第二章　鹅的品种

动物遗传资源不仅是动物育种事业、养殖业乃至整个国民经济发展的基石之一，而且作为生物资源中与人类社会日常生活休憩相关的一个组成部分，关系着人类未来的生存与繁荣。我国鹅遗传资源十分丰富，并具有许多优良特性。

一、地方品种

迄今为止，我国共有30个地方品种（遗传资源）通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，广泛分布于全国各地。

1. 豁眼鹅（五龙鹅）

（1）产地与分布　豁眼鹅产于山东省烟台市莱阳地区，中心产区为山东烟台、辽宁昌图、开原、西丰、铁岭、鞍山、阜新、朝阳等县市。分布于吉林通化，黑龙江延寿、肇东、肇源及新疆，广西，内蒙古，福建，安徽，湖南（图2-1）。

（2）特征及生产性能　豁眼鹅眼睑为三角形，上眼睑有豁口。耐粗饲、生长速度快。母鹅无抱性、产蛋多，平均产蛋日龄为210天，个别为162天产蛋，通常2天产1枚蛋，在春末夏初旺季可3天产2枚蛋，年产蛋80～100枚，最高产蛋可达210枚，平均蛋重135克，个别达176克，是世界上产蛋率最高的鹅品种之一。绒质优，是蛋、绒兼用的小型鹅品种，是理想的杂交配套母系。山东的豁眼鹅少数有咽袋、腹褶，即使有也较小、较浅；东北三省的豁眼鹅多数有咽袋和较深的腹褶。

2. 籽鹅

（1）产地与分布　籽鹅属小型蛋用型品种，产于黑龙江省绥化市和松花江流域，中心产区为大庆、肇东、肇源、肇州等县市，黑龙江省中西部地区，吉林省和辽宁省部分地区也有分布（图2-2）。

（2）特征及生产性能　该鹅种为小型地方品种，成年鹅全身羽毛白色，有肉瘤，多数有缨（顶心毛），部分个体有咽袋。颈细长，背平直，胸部丰满，尾羽短且上翘。公鹅体形和肉瘤较母鹅稍大，母鹅腹部丰满。喙、胫、蹼为橙黄色，皮肤为淡黄色。雏鹅绒毛为黄色。

成年体重公鹅为4.23千克，母鹅为3.41千克，6月龄开产，年产蛋100枚左右，蛋重131.3克，蛋壳白色。公母配比为1∶（5～7），165～185日龄产蛋率达5%，66周龄产蛋数为75～85枚，蛋壳呈白色，43周龄蛋重为122～144克，种蛋受精率85%以上，受精蛋孵化率86%以上。

3. 太湖鹅

（1）产地与分布　太湖鹅产于江苏省苏州、无锡和浙江湖州、嘉兴两省沿太湖流域的县市，中心产区为苏州市吴中区。江苏、浙江、上海、辽宁、吉林、黑龙江、河北、湖南、湖北、江西、安徽、广东、广西、新疆等地均有分布。

（2）特征及生产性能　太湖鹅体态中小，体质细致紧凑，全身羽毛紧贴。没有肉瘤，无皱褶。颈细长呈弓形，无咽袋，无包。从外表看，公母差异不大，公鹅体形较高大雄伟，常昂首挺胸展翅行走，叫声洪亮，喜追逐啄人，母鹅性情温顺，叫声较低，肉瘤较公鹅小，喙较短。全身羽毛洁白，偶在眼梢、头顶、腰背部有少量灰褐色斑点；喙、胫、蹼均为橘红色，喙端色较淡，爪白色；眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色。雏鹅全身乳黄色，喙、胫、蹼橘黄色。羽绒轻软、弹性好，无就巢性。为蛋、绒兼用的小型鹅品种。繁殖力高，早熟性好，抗病力强，觅食力强，仔鹅适合作为深加工原料。

4. 永康灰鹅

（1）产地与分布　永康灰鹅产于浙江省永康市，主要分布在永康市和周边的武义、东阳、缙云等县市。

（2）特征及生产性能　属中型鹅品种，永康灰鹅前胸突出而向上抬起，后躯较大，腹部略下垂，颈细长，肉瘤突起。羽毛背面呈深灰色，自头部至颈部上侧直至背部的羽毛颜色较深，主翼羽深灰色。颈部两侧及下侧直至胸部均为灰白色，腹部白色。喙和肉瘤黑色。跖、蹼橘红色。虹彩褐色。皮肤淡黄色。

5. 浙东白鹅

（1）产地与分布　浙东白鹅产于浙江省宁波市的象山、宁海、奉化、余姚、慈溪、绍兴等浙东地区，中心产区为象山县，上虞、嵊州和新昌等县市也有分布（图2-3）。

（2）特征及生产性能　浙东白鹅成年鹅体形中等，体躯长方形。全身羽毛洁白，约有15%的个体在头部和背侧夹杂少量斑点状灰褐色羽毛。额上方肉瘤高突成半球形，随年龄增长突起明显。颌下无咽袋。颈细长。喙、胫、蹼幼年时橘黄色，成年后变橘红色，爪玉白色，肉瘤颜色较喙色略浅，眼睑金黄色，虹彩灰蓝色。成年公鹅高大雄伟，肉瘤高突，耸立头顶，昂首挺胸，鸣声洪亮，好斗逐人，成年母鹅肉瘤较低，性情温顺，鸣声低沉，腹部宽大下垂。浙东白鹅生长快，肉质细嫩，屠宰率高，为肉、肥肝兼用型的中型鹅品种。

6. 皖西白鹅

（1）产地与分布　皖西白鹅产于安徽省西部六安市和河南省固始一带，中心产区为皖西山区的霍邱、金安、六安、舒城、裕安、长寿、肥西、长丰及河南省的固始、潢州、商城等县市。近年来，已推广到吉林、湖北、广东、内蒙古等近10个省、直辖市、自治区（图2-4）。

（2）特征及生产性能　皖西白鹅雏鹅绒毛为淡黄色，雏鹅喙为浅黄色，胫、蹼均为橘黄色。成年鹅全身羽毛洁白，部分鹅头顶部有灰毛。喙橘黄色，喙端色较淡，胫、蹼均为橘红色，爪白色。皮肤为黄色，肉色为红色。体形中等，体态高昂，颈长呈弓形，胸深广，背宽平。头顶肉瘤呈橘黄色，圆而光滑无皱褶，公鹅肉瘤大而突出，母鹅稍小。虹彩灰蓝色，约6%的鹅颌下带有咽袋。少数个体头颈后部有球形羽束，即顶心毛。公鹅颈粗长有力，母鹅颈较细短，腹部轻微下垂。羽绒质量上乘，绒毛的绒朵大，平均每只鹅产羽绒349克，其中绒毛量占40～50克。肉质好，可制作烤鹅，为肉、绒兼用中型鹅品种。生长发育快，90日龄体重4.5～5.5千克，成年公鹅体重6.8～9.5千克，母鹅体重5.0～6.0千克。耐粗饲，以草为主，耗料少。

7. 雁鹅（四季鹅）

（1）产地与分布　雁鹅产于安徽省六安地区，霍邱、寿县、六安、裕安、金安、舒城，合肥市的肥西，河南省固始，江苏省西南部。现主要分布于郎溪、宣州、广德，上海、湖北、黑龙江也有饲养。

（2）特征及生产性能　公鹅头部圆形略方、大小适中，头上有黑色肉瘤，质地柔软，呈桃形或半球形向上方突出，肉瘤边缘及喙的后部有半圈白羽。眼球黑色，大而灵活，虹彩灰蓝色。喙扁阔，无顶星毛。羽毛灰褐色或深褐色，颈的背侧有一条明显的灰褐色羽带；体躯的羽色由上向下、从深到浅，至腹部呈灰白色或白色；除腹部的白色羽毛外，背、翼、肩及腿羽都是镶边羽（即灰褐色羽镶白色边），排列整齐。

母鹅头呈方圆形，有黑色肉瘤，呈桃形或半球形向前方突出。肉瘤边缘及喙的后部有半圈白羽，扁阔黑喙，眼球黑色，虹彩灰蓝色。无顶星毛。羽毛灰褐色或深褐色，颈的背侧有一条明显的灰褐色羽带，体躯的羽色由上向下、从深到浅，至腹部呈灰白色或白色，除腹部的白色羽毛外，背、翼、肩及腿羽都是镶边羽（即灰褐色羽镶白色边）。雏鹅全身绒毛墨绿色或棕褐色，喙、胫、蹼均为黑色。

成年雁鹅皮肤多数黄白色，胫、蹼橘黄色（少数有黑斑），爪黑色。喙黑色。雏鹅喙、胫、蹼均呈灰黑色。

公鹅初生重为100～109 克，母鹅为95～106克；四周龄公鹅平均重为790克，母鹅平均重为810克；8周龄公鹅平均重为2440克，母鹅平均重为2170克；12周龄公鹅平均重为3950克，母鹅平均重为3470克；16周龄公鹅平均重为4510克，母鹅平均重为3955克。

8. 长乐鹅

（1）产地与分布　长乐鹅产于福建省长乐区的潭头、金峰、文岭等乡镇，分布于附近的闽侯、福州、福清、连江、闽清等县市，中心产区为潭头、金峰、梅花、湖南、文岭等乡镇。

（2）特征及生产性能　长乐鹅为肉、肥肝兼用小型鹅品种。成年鹅昂首曲颈，胸宽而挺，体态俊美，具有中国鹅的典型特征。本品种大多数个体羽毛灰褐色，纯白色的很少，仅占5%左右。灰褐色羽的成年鹅，从头部至颈部的背面，有一条深褐色的羽带，与背部、尾部的褐色羽区相连接；颈部内侧至胸部、腹部呈灰白色或白色，有的在颈、胸、肩交界处有白色环状羽带；喙黑色或黄色；肉瘤黑色或黄色带黑斑；皮肤黄色或白色，胫、蹼黄色；虹彩褐色（颈、肩、胸交界处有白色羽环者虹彩天蓝色）。公鹅肉瘤高大，稍带棱脊形，母鹅肉瘤较小而扁平，两者有明显区别。长乐鹅成年公鹅平均体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为4.38千克、32.24厘米、11.72厘米、11.48厘米、9.60厘米；成年母鹅分别为4.19千克、29.78厘米、11.10厘米、9.80厘米、8.89厘米。长乐鹅一般每年产蛋2～4窝，年产蛋量30～40个。平均蛋重为153克。蛋壳白色。长乐鹅是福建省的优良地方鹅种，有一定的数量和质量，生长较快，肥肝性能较好。

9. 闽北白鹅

（1）产地与分布　闽北白鹅产于福建省闽北南平地区武夷山、松溪、政和、浦城、崇安、建阳、建瓯等县市，古田、沙县、龙溪及江西省铅山、广丰、资溪等县市。

（2）特征及生产性能　闽北白鹅雏鹅绒毛黄色或黄绿色。30日龄开始长羽毛，80日龄长齐，闽北白鹅母鹅鹅身羽毛白色，喙、趾、蹼均为橘黄色，上下喙边有梳齿状横褶，眼大，虹彩呈灰蓝色，头顶有橘黄色的皮瘤（公鹅比母鹅大），无咽袋。公鹅颈长，胸宽，头部高昂，鸣声洪亮。母鹅臀部宽大丰满，性情温顺，偶有腹褶。成年公鹅体重4.0千克以上，母鹅3.5千克以上。公鹅7～8月龄性成熟，母鹅一般要在150日龄开始见蛋，年产蛋3～4窝，每窝产蛋8～12枚，一般隔日产，年产蛋30～40枚，平均蛋重136.5克，蛋壳白色。母鹅每产完一窝蛋，就要抱窝，每次30～40天。自然条件下，种蛋受精率在85%左右，个别种鹅可达95%以上。

10. 兴国灰鹅

（1）产地与分布　兴国灰鹅产于江西省兴国县周边的赣县、宁都、于都、瑞金、泰和、永丰、遂县等县、市，湖北、广东、福建、安徽等省也有分布（图2-5）。

（2）特征及生产性能　兴国灰鹅属灰羽肉用型品种，性格温顺、体形适中、遗传性能稳定，生产性能良好，耐粗饲、生长快，适应性和抗逆性强。全身羽毛紧密呈灰色，颈前及腹下部为灰白色，翅羽毛成波纹。嘴青、脚黄（青）、皮肤呈黄白、眼睛虹彩乌黑色。成年公鹅体躯较长、头较大，性成熟后额前肉瘤突起，叫声洪亮。成年母鹅体躯较圆，后腹部较发达，性情温顺，叫声低而清亮。兴国灰鹅耐粗食，不管是野生的还是栽培的青草、青菜都吃。喜群牧，抗逆性强，母性好，母鹅产前会主动拨公鹅交尾，每个产蛋季产蛋10～12枚，自然抱窝，而且抱性好，有护理雏鹅本能。在冬、春两季长速最快，冬鹅日增重普遍在55克以上，65日龄左右即可出笼；春鹅日增重在50克以上，70日龄左右即可出笼。一般可长到4千克，大的有5千克。

11. 丰城灰鹅

（1）产地与分布　丰城灰鹅产于江西省丰城和南昌，分布于樟树、临川、进贤、新建、安义、高安等县、市。

（2）特征及生产性能　丰城灰鹅腰、尾、翅膀羽毛为灰色。胸部深宽且丰满，腹部宽大而扁平。皮肤白色，胫、蹼橘黄色。公鹅颈粗长，肉瘤高大而向前突，母鹅肉瘤扁平。初生重为88克。成年公鹅体重为4.28千克，母鹅为3.5千克。母鹅开产日龄为200～240天。年产蛋35～40枚，平均蛋重为158克，蛋壳白色。公母配种比例1∶5，种蛋受精率为85%左右。

12. 广丰白翎鹅

（1）产地与分布　广丰白翎鹅产于江西省广丰县，分布于广丰县及周边的玉山、上饶、铅山、横峰和弋阳等县。

（2）特征及生产性能　为羽绒用中型鹅品种。体形中等，紧凑匀称。全身羽毛洁白、有光泽。皮肤淡黄。喙、胫、蹼橘色，无咽袋，头部前额有一橘色肉瘤。公鹅肉瘤圆而大，母鹅肉瘤不明显。成年公鹅体重为4.2千克，母鹅为3.7千克。屠宰测定：半净膛公鹅为82.63%，母鹅为80.12%；全净膛公鹅为77%，母鹅为69%。开产日龄为180～210天，年产蛋40～60枚，蛋重为139克，蛋壳乳白色，蛋壳厚度0.6毫米，蛋形指数1.5。宰杀时可以收集到羽绒200克，其中绒毛25克。公母配种比例1∶（6～7），种蛋受精率为85%以上。成年公鹅体重为4.2千克，母鹅为3.7千克。

13. 莲花白鹅

（1）产地与分布　莲花白鹅产于江西省莲花县及相邻的永新、安福、井冈山、湘东、芦溪等区、县和湖南省的茶陵、攸县等地。

（2）特征及生产性能　莲花白鹅为肉用小型鹅品种。该鹅全身雪白光亮，体躯宽壮，呈长椭圆形。喙和两足为金黄色略带橘红色，脚大有蹼。皮肤为淡黄色。头大，呈短纺锤形，喙扁阔，颈长，尾短，喙后基部正上方有一半球形的金黄色的肉瘤。公鹅颈长，头上肉瘤较大，呈半球形。母鹅肉瘤较小。其饲养特点是：生长快，一般饲养90日龄，体重可达4.5千克以上。屠宰后肉质细嫩，肉色鲜艳而带光泽。抗逆性和适宜性强，遗传稳定，属草食性优良品种。

14. 百子鹅

（1）产地与分布　百子鹅产于山东省南四湖一带，金乡县南部的肖云、化雨和鱼台、鱼城、武台、罗屯、东张等乡、镇，中心产区为金乡、鱼台两县，主要分布在徽山县、任城区、嘉祥县、菏泽市的单县、成武县，江苏省丰县也有分布（图2-6）。

（2）特征及生产性能　百子鹅为蛋、肉兼用小型鹅品种。金乡百子鹅体形小、紧凑，体躯稍长，胸宽略上挺，体态高昂，按羽毛分为灰鹅、白鹅两种类型。灰鹅背羽以灰色为主，主副翼羽中间灰褐色，羽尖边缘白色。多数有凤头，喙基部前面有肉瘤，颌下有长7～8厘米、深3～4厘米的咽袋。灰鹅虹彩土黄色，白鹅橘红色。灰鹅喙部为黑色，白鹅喙部为橘红色。胫部均为橘红色。爪色灰鹅为灰色，白鹅为白色。皮肤均为白色。成年公鹅体重4.3千克左右，母鹅4千克左右。13周龄公鹅体重达3.7千克，母鹅达3.4千克。240～270日龄开产，年产蛋100～120枚；种蛋受精率80%～85%，受精蛋孵化率90%，蛋重130～160克。

15. 道州灰鹅

（1）产地与分布　道州灰鹅产于湖南省道县，中心产区为道县的松坝、清塘、寿雁、梅花、祥林铺、白马渡、营江、石家庄、上关等乡、镇，分布于江水、江华、新田、蓝山双牌、零陵等县、区，广西壮族自治区的灌阳、全州、贺州、富州和广东省的连州等地也有分布。

（2）特征及生产性能　道州灰鹅为肉用中型鹅品种，外形美观，个体适中，全身羽毛基本是灰色，而腹部及颈腹面绒毛白色，嘴呈黑色，脚（跖、蹼）枯黄色；颈短，脚短、体短，屁股圆。具有生长快、耗粮少、易饲养、效益高、适应性广、遗传性能稳定等优点。

道州灰鹅喜在水中寻食、戏水、求偶交配，因此，它在气候温和、地势平坦、牧草丰富、活水缓流的地方生长良好。成年个体重4～5千克，在粗放饲养条件下，约70天即可上市。一般母鹅开产日龄为210～240天，种鹅的公母比例为1∶（7～10），母鹅产蛋期为当年9月至翌年2～3月，经产母鹅的年产蛋量为50～60个，平均蛋重172.1克，母鹅的就巢性较强，一般产蛋11～15个就巢孵化，每个产蛋年就巢3～4次，每窝可抱蛋10～15个。

16. 酃县白鹅

（1）产地与分布　酃县白鹅产于湖南省炎陵县（原为酃县）沔渡和十都两乡，以沔水流域沔渡镇、十都为中心产区。分布于沔水流域上游的石州乡和策源乡、下林乡、龙溪乡、水口镇、霞阳镇、三河镇、斜濑水流域的船形乡，东北海畔的东风乡饲养较多，与酃县毗邻的资兴市、桂东县、茶陵县和江西省宁冈、井冈山市、遂宁县、莲花镇等均有分布。

（2）特征及生产性能　酃县白鹅为肉用小型鹅品种。酃县白鹅体形小而紧凑，体躯近似短圆柱体。头中等大小，有较小的肉瘤，母鹅的肉瘤扁平，不显著。颈长中等，体躯宽深，母鹅后躯较发达。全身羽毛白色。喙、肉瘤和胫、蹼橘红色，皮肤黄色，虹彩蓝灰色，公、母鹅均无咽袋。公、母鹅配种比例1∶（2～4），种蛋受精率约达98.2%。成年公鹅体重4.0～5.3千克，母鹅3.8～5.0千克。在放牧条件下，60日龄体重2.2～3.3千克，90日龄3.2～4.1千克。如饲料充足，加喂精饲料，60日龄可达3.0～3.7千克。母鹅开产日龄120～210天。公、母鹅配种比例1∶（3～4），种蛋受精率平均高达98%，受精蛋的孵化率达97%～98%。种鹅利用2～6年。雏鹅成活率96%。

17. 武岗铜鹅（铜鹅）

（1）产地与分布　武岗铜鹅产于湖南省武冈市，中心产区为资水沿岸的邓元泰、头堂、荆竹、龙溪、文萍、邓家铺、双牌、泰桥等乡、镇。分布于临近的洞口、隆口、邵阳、新宇、城布、绥宁、涟源、株洲、靖县、衡阳等县、市。广西、宁夏、新疆、黑龙江等省、自治区也有饲养。

（2）特征及生产性能　武岗铜鹅为肉用中型鹅品种。体形中等，体态呈椭圆形。颈较细长，羽色全白，头上有黄色肉瘤，喙橘黄色，趾、蹼均呈青灰色，趾黑色。初生重为945克；成年体重公鹅为5.24千克，母鹅为4.41千克；屠宰测定：成年半净膛公鹅为86.16%，母鹅为87.46%；全净膛公鹅为79.64%，母鹅为79.11%。185天开产，年产蛋30～45枚，蛋重为160克左右，蛋壳乳白色，蛋形指数1.38。公母配种比例1∶（4～5），种蛋受精率约85%。

18. 溆浦鹅

（1）产地与分布　溆浦鹅产于湖南省溆浦县，中心产区为溆浦县桥江、卢峰、水东、仲夏等乡、镇，桐木溪乡、新坪、马田坪、水车、大湾、观音阁镇也有分布（图2-7）。

（2）特征及生产性能　肉、绒、肥肝并用的中型鹅品种。溆浦鹅成年鹅体形高大，体躯稍长、呈圆柱形。公鹅头颈高昂，直立雄壮，叫声清脆洪亮，护群性强。母鹅体形稍小，性情温顺，觅食力强，产蛋期间后躯丰满、呈蛋圆形。腹部下垂，有腹褶。有20%左右的个体头上有顶心毛。羽毛颜色主要有白、灰两种，以白色居多。灰鹅背部、尾部、颈部为灰褐色，腹部呈白色。皮肤浅黄色。眼睛明亮有神，眼睑黄色，虹彩灰蓝色。胫、蹼都呈橘红色。喙黑色。肉瘤突起，表面光滑、呈灰黑色。白鹅全身羽毛白色，喙、肉瘤、胫、蹼都呈橘黄色。皮肤浅黄色，眼睑黄色，虹彩灰蓝色。90～210日龄，成年公鹅体重5千克，成年母鹅体重4.7千克。

19. 马岗鹅

（1）产地与分布　马岗鹅产于广东省开平市马岗镇。主要分布于开平市及周边佛山、肇庆、湛江、广州，广西壮族自治区也有分布。

（2）特征及生产性能　马岗鹅为早熟易肥肉用中型鹅品种。头羽、背羽、翼羽和尾羽均为灰黑色，颈背有一条黑色鬃状羽毛，胸羽灰棕色，腹羽白色，喙、肉瘤、胫、蹼黑色。出壳重为113克，成年公鹅体重为5.5千克，母鹅为4.8千克。一般在140～150日龄开产，年产蛋35～40个，平均蛋重为168克，蛋壳白色。

20. 定安鹅

（1）产地与分布　定安鹅产于海南省定安县。中心产区在安定县新竹、定城和宣文等镇毗邻的澄迈县，海口市琼山、东屯等区也有分布（图2-8）。

（2）特征及生产性能　定安鹅体形中等，外貌清秀，体态呈椭圆形。喙长。虹彩黄褐色。颈较细长，稍呈弓形，后躯发达。产蛋期腹下单褶或双褶，垂皮明显。羽毛全白，喙橘黄色，跖、蹼、趾橙黄色，颈羽、翼羽、尾羽灰褐色，腹下乳白色。成年公、母鹅体重分别为5240克、4410克，母鹅平均开产日龄185天。每年从9～10月产蛋开始至翌年3～4月结束，年产蛋2～4窝，平均年产蛋37枚，平均蛋重160克。公鹅性成熟期140～160天，适宜配种日龄在200天以上。公、母鹅配种比例1∶（4～5）。平均种蛋受精率84.2%，平均受精蛋孵化率94.4%。定安鹅耐粗饲，抗病力强，四季产蛋，肉质鲜美。全年能为市场提供鹅苗和肉鹅，为适应市场需求的中型鹅品种。

21. 平坝灰鹅

（1）产地与分布　平坝灰鹅产于贵州省安顺市平坝县，中心产区为平坝县的高峰、马场、夏云、城关、白云、羊昌等乡、镇，毗邻的清镇、花溪、长顺、西秀等县、市也有分布。

（2）特征及生产性能　平坝灰鹅鹅身背面、两翼羽毛为灰色，前胸部、腹部羽毛为灰白色或白色。喙短且硬呈黑色。公鹅体形高大，发育匀称，头大脸阔，脖粗有劲。额部肉瘤发达盖于喙上，额下有发达的咽袋，呈三角形。母鹅颈细长，身体扁平，羽毛光滑紧密，眼鼓有神，肩宽，尾腹宽大，蛋窝发达。

平坝灰鹅性成熟较晚。从第二年开始，产蛋量每年以20%～25%的速度递增，蛋壳乳白色。平坝灰鹅属大型鹅种，生长快，日增重70～90克。成年公鹅体重7.5～8.5千克，母鹅7～7.5千克；公鹅初生重130～134克，母鹅125～130克；30日龄公鹅体重2.3～2.6千克，母鹅2.13～2.38千克；60日龄公鹅体重4.8～5.54千克，母鹅4.68～5.16千克；70～90日龄上市未经育肥的公鹅平均体重6.08千克，母鹅5.54千克。平均肝重580克，最大肥肝可达900克。种公鹅性成熟期在190日龄以上，公、母鹅配种比例1∶5。种蛋受精率在75%以上，受精蛋孵化率85%，母鹅的繁殖年限为5年。

22. 织金白鹅

（1）产地与分布　织金白鹅产于贵州省西北部毕节地区织金县，主要分布于黔西、大方、毕节、纳雍、金沙和相邻的六枝、普定等地。

（2）特征及生产性能　织金白鹅为肉、绒兼用的中型鹅品种。织金白鹅体形高大，全身羽毛白色，体形紧凑。颈长、喙、额瘤、蹼为橘红色。出壳雏鹅平均体重为88.95克，成年母鹅体重为4.0千克，公鹅为5.0 千克。开产日龄240天，产蛋旺季集中在冬、春两季，年平均产蛋40枚，蛋壳白色，平均蛋重为165克，蛋壳厚度0.6毫米，蛋形指数1.6。种蛋受精率为80%，受精蛋孵化率85%。每只成年鹅年产羽毛量280～300克。

23. 云南鹅

（1）产地与分布　云南鹅产于云南省大理白族自治州永平县，中心产区为大理白族自治州永平县和玉溪市通海县，主要分布于大理、楚雄、文山、德宏、玉溪等地，省内其他地区也有饲养。

（2）特征及生产性能　云南鹅为中型鹅品种，有白鹅和灰鹅两种。白鹅头较大，喙橘黄色，喙基部有一肉瘤，颈细长，稍弯曲，颈较长，形似天鹅，胫和蹼橘黄色。灰鹅的喙和肉瘤黑色，胫和蹼灰黄色。白鹅和灰鹅的虹彩多数黄色，少数蓝灰色、褐色。

成年白公鹅4670克，白母鹅4220克；成年灰公鹅4.0千克，灰母鹅3.60千克。母鹅平均开产日龄390天，早者240天。白鹅平均年产蛋23枚，平均蛋重136克；灰鹅平均年产蛋25枚，平均蛋重141克。平均蛋形指数1.44。公鹅性成熟期360～420天，一般在春、秋两季繁殖。母鹅就巢性强，平均就巢持续期31天。公鹅利用年限2～3年，母鹅3～5年。

24. 右江鹅

（1）产地与分布　右江鹅产于广西壮族自治区百色市右江区，中心产区为百色市，主要分布于右江两岸的田野、田东、田林等县，南宁、钦州、玉林和梧州等地也有分布。

（2）特征及生产性能　右江鹅为肉用中型鹅品种，分白鹅和灰鹅两种。白鹅数量较少，灰鹅占绝大多数，两者体形均为船形。背宽胸广，成年公、母鹅腹部均下垂。头部肉瘤较小而平。咽喉下方无咽袋。白鹅全身羽毛洁白，虹彩浅蓝色。嘴、脚与蹼橘红色。皮肤、爪和嘴豆为肉色。 灰鹅头部和颈的背面羽毛呈棕色，颈两侧与下方直至胸部和腹部着生白羽。背羽灰色镶琥珀边。主翼羽前两根为白色，后八根为深灰色镶白边。尾羽浅灰色镶白边。腿羽灰色。头部皮肤和肉瘤交界处有一小圈白毛。虹彩黄褐色，嘴黑色。脚和蹼为橙黄色。成年公鹅重约4.5千克、母鹅4.0千克，年产蛋40枚左右，平均蛋重为150克，蛋壳多为白色，青色较少。公、母鹅配种比例1∶（5～6），种蛋受精率为90%以上。

25. 钢鹅（铁甲鹅、建昌鹅）

（1）产地与分布　钢鹅产于四川省凉山彝族自治州西昌市，中心产区为安宁河流域的西昌、德昌、冕宁、会理、宁南、越西及攀枝花的米易等县。在高寒的昭觉也有饲养。

（2）特征及生产性能　钢鹅为肥肝、肉、油兼用型鹅品种，属于灰色鹅地方类型。体形较大，体躯向前抬起，前额有黑色肉瘤。背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽，状似铠甲，故又称铠甲鹅，从头顶起，沿颈的背面直到颈的基部，有一条由宽渐窄的深褐色鬃状羽带。出壳重为127克，成年公鹅体重为5千克，母鹅为4.5千克。屠宰测定：活重5.6千克的公鹅，全净膛为76.8%，半净膛为88.5%；活重4.9千克的母鹅半净膛为88.6%，全净膛为75.5%。180～200日龄开产，年产蛋41.82枚，平均蛋重为173.37克。

26. 阳江鹅（黄鬃鹅）

（1）产地与分布　阳江鹅产于广东省阳江市，中心产区为阳江市的塘坪、积村、北贯、大沟等乡，分布于临近的阳春、屯白、恩平等县、市。

（2）特征及生产性能　阳江鹅为小型鹅品种。体形细致紧凑。自头顶至颈背部有一条棕黄色的羽毛带，形似马鬃，故称黄鬃鹅。全身羽毛紧贴，背、翼和尾为棕灰色。喙、肉瘤黑色，胫、蹼橙黄色。无咽袋、无腹褶。皮下脂肪薄、肉质鲜美，可用于制作白切鹅。宜放牧，耐粗饲，抗病力强。成年公鹅体重为4.0千克，母鹅为3.1千克。开产日龄为150～160天。年产蛋26个，平均蛋重为141克，蛋壳白色，蛋形指数1.4。公、母鹅配种比例1∶（5～6），种蛋受精率为84%。

27. 乌鬃鹅（清远鹅）

（1）产地与分布　乌鬃鹅产于广东省清远市北江两岸的江口、源潭、洲心、附城等10个乡、镇。分布在粤北、粤中地区和广州市花都区、番禺区以及清远县及邻近的花都区、佛冈县、从化市、英德市等地。佛山市的南海、顺德、三水等区及肇庆的高要市、四会市以及珠海市的斗门区等地也有饲养。

（2）特征及生产性能　体形紧凑，头小、颈细、腿矮。公鹅体形较大、呈榄核形；母鹅呈楔形。羽毛大部分呈乌棕色，从头顶部到最后颈椎有一条鬃状黑褐色羽毛带。颈部两侧的羽毛为白色，翼羽、肩羽、背羽和尾羽为黑色，羽毛末端有明显的棕褐色银边。胸羽灰白色或灰色，腹羽灰白色或白色。在背部两边有一条起自肩部直至尾根的2厘米宽的白色羽毛带，在尾翼间未被覆盖部分呈现白色圈带。青年鹅的各部位羽毛颜色比成年鹅较深。喙、肉瘤、胫、蹼均为黑色，虹彩棕色。成年公鹅体重可达3～3.5千克，母鹅体重可达2.5～3千克。母鹅开产日龄为140天左右，母鹅有很强的就巢性，一年分4～5个产蛋期。年产蛋29.6枚，蛋重为144.5克，蛋形指数1.5，蛋壳浅褐色。公、母鹅配种比例1∶（8～10），种蛋受精率约88%。

28. 四川白鹅

（1）产地与分布　四川白鹅产于四川省，主要分布温江、乐山、宜宾、成都、德阳、内江及重庆市永川区、荣昌、大足、江安、长宁翠屏区、高县和兴文等平坝和丘陵水稻产区。

（2）特征及生产性能　四川白鹅为蛋用中型鹅品种，全身羽毛洁白、紧密；喙、胫、蹼橘红色；虹彩灰蓝色。公鹅体形稍大，头颈较粗，体躯稍长，额部有一呈半圆形的肉瘤。母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不明显。成年公鹅体重4.36～5.0千克，母鹅3.41～4.10千克，年平均产蛋量达60～80枚，高的可达120个，蛋壳颜色为白色，蛋重140克左右。公、母鹅比例1∶（3～4），受精率为84.5%，受精蛋孵化率为84.2%。

29. 狮头鹅

（1）产地与分布　狮头鹅产于广东省潮州市饶平县的溪楼村，中心产区为潮州市饶平县、潮安县和湘桥区，汕头市龙湖区和澄海区，揭阳市揭东、榕城等地，黑龙江、广西、云南、陕西等20多个省、直辖市、自治区均有分布（图2-9）。

（2）特征及生产性能　狮头鹅的全身羽毛及翼羽均为棕褐色，边缘色较浅、呈镶边羽。由头顶至颈部的背面形成如鬃状的深褐色羽毛带。羽毛腹面白色或灰白色。狮头鹅体躯呈方形，头大颈粗，前躯略高。公鹅昂首健步，姿态雄伟。头部前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上。两颊有左右对称的肉瘤1～2对，肉瘤黑色。公鹅和2岁以上母鹅的肉瘤特征更为显著。喙短、质坚、黑色，与口腔交接处有角质锯齿。脸部皮肤松软，皱褶。

狮头鹅羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。颌下肉垂较大。嘴短而宽，颈长短适中，胸腹宽深，脚和蹼为橙黄色或黄灰色，成年公鹅体重10～12千克，母鹅9～10千克。但年产蛋量少，仅有25～35个，每个卵重平均约203克。极耐粗饲，食量大。生长迅速，体质强健，成熟早，75～90日龄的肉用鹅，体重为5～7.5千克，肌肉丰厚，肉质优良。

30. 伊犁鹅（新疆鹅、塔城鹅）

（1）产地与分布　伊犁鹅产于新疆维吾尔族自治州伊犁和塔城一带。产区为伊犁哈萨克自治州伊犁、昭苏、尼斯克、特克斯、察布察尔、霍城、巩留、新源等县和塔城地区的额敏县，另在博尔塔拉、阿勒泰、和田、喀什、阿克苏和乌鲁木齐等地也有分布。

（2）特征及生产性能　伊犁鹅体形中等，头上平顶，无肉瘤突起，颌下无咽袋，颈较短，胸宽广而突出，体躯呈扁平椭圆形，腿粗短，体形与灰雁非常相似。雏鹅上体黄褐色，两侧黄色，腹下淡黄色，眼灰黑色，喙黄褐色，胫、趾、蹼橘红色，喙豆乳白色。成年鹅喙象牙色，胫、趾、蹼肉红色，虹彩蓝灰色。羽毛可分为灰、花、白三种颜色。灰鹅，头部、颈部、背部、腰部等羽毛灰褐色，胸、腹、尾下灰白色，并杂以深褐色小斑，喙基周围有一条狭窄的白色羽环，在体躯两侧及背部，深浅褐色相衔，形成状似复瓦的波状横带，尾羽褐色，羽端白色，最外侧两对尾羽白色。花鹅羽毛灰白相间，头部、背部、翼部等灰褐色，其他部位白色，常见在颈肩部出现白色羽环。白鹅全身羽毛白色。

伊犁鹅成年公鹅体重4.29千克，成年母鹅3.53千克。一般每年只有一个产蛋期，出现在3～4月，也有个别鹅分春、秋两季产蛋的。全年可产蛋5～24个，平均年产蛋量为10.1个。平均蛋重为153.9克，蛋壳乳白色。

二、培育品种

1. 扬州鹅

（1）品种培育过程　扬州鹅是由扬州大学、扬州市农林局等单位利用我国皖西白鹅、四川白鹅和太湖鹅3个地方良种鹅的遗传资源，采用现代遗传育种理论和技术手段，经杂交、配合力测定，筛选出最佳组合，再进行自繁、横交固定、扩群繁育，进行世代选育。经8个世代大群常规选育和4个世代家系选育，先后历经16年，最终培育出遗传性能稳定、体形外貌一致、繁殖率高、早期生长速度快、肉质优、适应性强等特点的新鹅种。2006年，通过国家畜禽资源委员会审定。

（2）特征及生产性能　扬州鹅头中等大小、高昂，前额有明显半球形肉瘤、呈橘黄色。公鹅肉瘤大于母鹅，颈匀称，粗细长短适中；母鹅颈略比公鹅细，体躯方圆紧凑。羽毛洁白，绒质较好，在鹅群中偶见在眼梢或腰背部呈少量灰黑色羽毛个体，占群体的3%左右；喙、胫、蹼橘红色（略淡）；眼睑蛋黄色；虹彩灰蓝色。公鹅比母鹅体形略大而长，公鹅雄壮，母鹅清秀，雏鹅全身乳黄色，喙、胫、蹼橘红色。

仔鹅放牧加补饲条件下，70日龄平均活重为3.654千克；母鹅平均产蛋达73.05个，受精率92.9%，受精蛋孵化率89.02%。

2.天府肉鹅

（1）品种培育过程　由四川农业大学、四川畜牧总站及四川德阳景程禽业有限责任公司等单位，利用白羽朗德鹅、四川白鹅等国内外优良鹅种的基因资源，运用现代家禽配套系育种技术，其父系（P1系）来源于四川白鹅与白羽朗德鹅的杂交、回交后代，母系（M1系）来源于四川白鹅，经过多个世代选育而成。2011年，通过国家畜禽资源委员会审定。

（2）特征及生产性能　父母代公鹅出壳时全身绒羽黄色，成年后羽毛洁白，颈部羽毛呈簇状；喙、胫、蹼橙红色（少数橙黄色）；体形较大且丰满，颈较短粗，额上基本无肉瘤。母鹅出壳时全身绒羽为黄色，成年后全身羽毛白色；喙、胫、蹼橙黄色；头清秀，颈细长，额上有较小的橙黄色肉瘤。商品代雏鹅出壳时全身绒羽黄色，70日龄时全身羽毛为纯白色；喙、胫、蹼橙黄色。

父母代母鹅开产日龄200～210天，初产年产蛋量85～90个，种蛋受精率88%以上。商品代6周龄成活率95%以上，10周龄体重3.6～3.8千克，10周龄补饲料肉比2.1∶1，肉质优良，具有突出的肉用价值。

三、引进品种

1. 朗德鹅

（1）产地与分布　朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西南部的朗德省。该鹅种是在大型图卢兹鹅和体形较小的玛瑟布鹅杂交后代的基础上，经过长期选育而成。我国已多次引进朗德鹅，主要用于肥肝生产。目前，在我国吉林、山东、浙江及江苏等地均有朗德鹅种鹅场（图2-10）。

（2）特征及生产性能　雏鹅全身大部分羽毛深灰，少量颈部、腹部羽毛较浅，喙、胫和脚棕色，少量为黑色，喙尖白色。脚粗短，头浑圆。个别的也会出现带白斑或全身羽毛浅黄色。成年鹅背部毛色灰褐，颈背部接近黑色。胸部毛色浅，呈银灰色；腹部毛色更浅，呈银灰色到白色。颈粗大，较直。体躯呈方块形，胸深，背阔。脚和喙橘红色，稍带乌。一般在2～6月份产蛋，年产蛋35～40个，蛋重180～200克，肉用、肝用性能成年公鹅体重7～8千克，成年母鹅体重6～7千克。8周龄仔鹅活重可达4.5千克左右。肉用仔鹅经填肥后，活重达到10～11千克，肥肝重700～800克。朗德鹅对人工拔毛耐受性强，羽绒产量在每年拔毛2次的情况下可达350～450克。种蛋受精率不高，仅65%左右，母鹅有较强的就巢性。

2. 莱茵鹅

（1）产地与分布　原产于德国莱茵州，是欧洲产蛋量最高的鹅种，现广泛分布于欧洲各国。我国南京市畜牧兽医站最早引进该鹅种饲养。大量的杂交试验表明，其对改良我国鹅种的肉用性能有良好效果。目前，在上海、吉林、黑龙江、重庆等地均有种鹅场进行生产。

（2）特征及生产性能　体形中等偏小。初生雏背面羽毛为灰褐色；从2周龄到6周龄，逐渐转变为白色；成年时，全身羽毛洁白。胫、蹼呈橘黄色。头上无肉瘤，颈粗短。年产蛋量为50～60个，平均蛋重150～190克。成年公鹅体重5.0～6.0千克，母鹅4.5～5.0千克。8周龄仔鹅活重可达4.2～4.3千克，料肉比为（2.5～3.0）∶1。莱茵鹅能适应大群舍饲，是理想的肉用鹅种。但产肝性能较差，平均肝重为276克。母鹅开产日龄为210～240天。公母鹅配种比例为1∶（3～4），种蛋平均受精率为74.9%，受精蛋孵化率为80%～85%。

3. 罗曼鹅

（1）产地与分布　罗曼鹅是欧洲古老品种，原产于意大利，有灰、白、花3种。在我国，目前主要饲养的是白羽罗曼鹅。对白色罗曼鹅，丹麦、美国和中国台湾进行了较系统的选育，主要是提高其体重和整齐度，改善其产蛋性能。英国则选体形较小而羽毛纯白美观的个体留种。白罗曼鹅是我国台湾地区主要的肉鹅生产品种，饲养量占台湾全省的90%以上（图2-11）。

（2）特征及生产性能　白罗曼鹅外表很像埃姆登鹅，体形比爱姆登鹅小1/2，属于中型鹅种。头中等大小，白羽罗曼鹅全身羽毛白色，眼为蓝色，喙、胫与趾均为橘红色。其体形明显的特点是圆，颈短，背短，体躯短。成年公鹅体重6.0～7.0千克，母鹅体重4.5～5.5千克。母鹅220日龄开产，年产蛋25～50个，蛋重140～160克，椭圆形，蛋壳呈白色。公、母鹅比例1∶4，受精率85%，孵化率88%。

4. 卡洛斯鹅

（1）产地与分布　卡洛斯鹅是由匈牙利卡洛斯公司培育的绒、肉兼用型优良品种。2011年3月，由我国农业部执行“948”项目引进卡洛斯鹅曾祖代种蛋1200个，经过孵化、育雏、育成几个阶段，获得了卡洛斯鹅祖代核心群880只种鹅。2012年，以该品种进行扩繁，生产父母代。目前，向吉林、内蒙古、湖南和江苏等地大中型种鹅饲养场进行推广。

（2）特征及生产性能　成年鹅全身羽毛白色，喙、胫、蹼橘红色，无肉瘤。雏鹅绒毛黄色，头顶及背部后方呈浅黑灰色，20日龄后逐渐变成白色。母鹅年均产蛋62.8个，平均蛋重175克。种蛋受精率93.1%，孵化率81.2%，育雏成活率95.6%。

5. 霍尔多巴吉鹅

（1）产地与分布　霍尔多巴吉鹅是由欧洲最大的水禽养殖加工企业匈牙利霍尔多巴吉鹅股份公司多年培育的国际公认的绒、肉兼用型优良品种。该品种不仅肉质鲜嫩、蛋白质含量高、脂肪少、胆固醇低，而且产绒多、含绒量高、绒朵大、弹性好。尤其耐粗饲、抗寒抗热、适应性强。目前，在内蒙古、山东、黑龙江、安徽、海南和吉林等地都建有种鹅场（图2-12）。

（2）特征及生产性能　体形高大，羽毛洁白、丰满、紧密。胸部开阔，光滑。头大，呈椭圆形。眼蓝色，喙、胫、蹼呈橘黄色。胫粗，蹼大。头上无肉瘤，腹部有皱褶下垂。雏鹅背部为灰褐色，余下部分为黄色绒毛。2～6周龄羽毛逐渐长出，变成白色。180天公鹅体重达8.0～12.0千克，母鹅体重达6.0～8.0千克。母鹅年产蛋30~50个，蛋重170~190克。蛋壳坚厚，呈白色。公、母鹅配比为1∶3。母鹅可连续使用5年。种鹅在陆地上即可正常交配，正常饲养情况下，种蛋受精率为90%，受精蛋孵化率在80%以上。