26.液体菌种污染的主要表现

液体菌种培养过程中，不可避免地会发生一些污染。

真菌污染：液体中出现一些不同于接种食用菌品种菌丝的异种菌丝体组织；由于菌丝的色泽区别，培养基或发生变色等，即可判断发生污染。该种污染多发于一些需要培养时间较长的品种的生产中。

细菌污染：液体变浑浊，排气管口正常的蔗糖甜酸味消失，并有明显酸臭味、酸腐味，严重时，发酵室内具有浓重的腐臭味，经验丰富者无须进入检查和分析，即可迅速断定已经发生细菌污染。

检验方法：正常抽样，接入准备好的培养基上，35～37℃培养24小时进行观察，即可基本确认污染种类。