正常的三级种，完成发菌后，打开塑袋，由于菌丝的连接作用，菌种基质的结合度高，比较硬实，手掰时就会有较清脆的声响，基质的含水率适宜或稍高、装袋偏紧的菌种，菌丝越是浓密洁白，手掰时的声响越大。一般情况下，人们多将“手掰菌种响声清脆”作为菌种质量的一个判定标准，有其一定的道理。
