42.有机食用菌生产对配方的要求

（1）营养要求　根据品种设计配方，按照“木桶理论”的要求，配方科学合理，既不能使基料营养缺失，又不能浪费营养物质，还不能使用化学肥料等成分。基料调配的原则是：营养全面、均衡。

（2）水分要求　根据原料的质地和含水率，确定加水数量，一般木屑基质按其质地不同料水比要求在1∶（0.6～1.1）之间，棉籽壳按其棉绒长短和颗粒大小料水比在1∶（1.1～1.5）之间，稻草控制在麦草等秸秆类料水比1∶（1.3～1.7）之间，玉米芯的料水比在1∶（1.4～1.8）之间，棉秆粉较之木屑稍增加用水，豆秸粉、豆荚皮根据颗粒细碎程度而定，较之其他秸秆类略减少用水即可；此外，还要根据生产季节、温候状态和基料处理方式等具体条件灵活掌握，不要机械照搬。

（3）pH值　根据生产品种的生物学特性，多数食用菌品种可将pH值调至7～8，如平菇、姬菇、双孢菇等；部分品种应调至8～10，如鸡腿菇、草菇等；个别品种的pH值应在7及其以下，如黑木耳、猴头菇等。