血糖指数和血糖负荷

• 血糖指数（GI）根据食物对血糖的影响，罗列了范围从0-100的食物。高GI食物消化吸收快，使血糖和胰岛素急剧上升。低GI食物消化吸收慢，使血糖和胰岛素缓慢上升。

• 血糖负荷（GL）测量的是食物中葡萄糖的实际卡路里含量。仅用GI作为衡量指标并不够精准，以胡萝卜为例：胡萝卜的GI高达35,但是生吃胡萝卜的话，对血糖毫无影响，机体几乎没有摄入卡路里。胡萝卜的GL仅为3，即使对于糖尿病患者来说，它也是很好的食物。

• 食物血糖指数（GI）图表列举了多种日常食物的GI指数

• 研究表明，高GL食谱会提高结肠直肠癌、子宫内膜癌和乳腺癌的患病率。精致谷物类产品、软性饮料和果汁会造成体重增长，诱发糖尿病。同时研究还显示体重与胰岛素耐受程度的增加密切相关。