标准美国食谱（SAD）中约85%的卡路里来源于低营养、高卡路里的加工食品，动物类产品，乳制品和甜品。这些食物都会导致体重增长，动脉粥样硬化，高胆固醇和高血压。SAD中仅10%的卡路里来源于天然植物，如蔬菜、豆类、种子和坚果，而只有这类富含微量营养素的食物，才有助于保护血管并且预防癌症。这就是为什么肥胖症、糖尿病、心脏病和癌症会流行的原因。
