根据《中国茶经·茶产品篇》记载：‘白茶主产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。’
中国白茶传统产区主要在福建福鼎、政和、建阳、松溪和云南景谷等地，虽然同属白茶类，但由于产地不同，受到当地地理环境的影响，再加上工艺的细微差异，品质有明显差异。随着近年白茶热在全国的兴起，白茶加工工序又相对简单，使得白茶生产范围越来越广，各地都在尝试生产白茶。
