舌尖上的大智慧 起居间的小贴心

之前看到微博上疯转的一个女孩子向情感博主的提问：“男朋友没有经过我的同意吃掉了最后一块蛋黄酥，我该不该和他分手？”神奇的是，面对这看似“无厘头”的问题，下面很多人还发帖认认真真地回应说如果兴致满满地制定了觅食计划，却因故延迟或取消，是最影响心情的。认认真真地能寻得一个与自己“吃”趣相同且“吃”品高尚懂得谦让的男女朋友，确实是吃货们心心念念的愿望之一。

看来所有天下的奇事都会发生在吃货身上，因为抢了他们的小鱼干，真的就像要了他们的命一样。我经常不惜一切代价从城南跑到城北只为买一个蛋糕，也曾经排队一两个小时只为了买五个限量的鸡爪子，因而，广州、成都、西安这样的城市，一直是我心目中的天堂，因为这些城市对于我来说，主题就是吃，且只有吃。我曾经有朋友在西安旅游三天吃了十四顿饭，让我这种资深吃货也惊叹不已。

所以，餐厅的体验对于游客来说是非常重要的。不知不觉间，走进杭州的餐厅吃饭，才发现很多餐厅已经不再使用纸质菜单了，取而代之的是每张桌角贴着的一张叫作“二维火”的贴纸，上面有餐桌编号和二维码，扫一扫会进入店家的电子菜单点菜，选好菜品之后点击提交，系统会将菜单自动提交到厨房，这样不仅省去了服务员来回点单确认的烦恼，只要安静地等待上菜就好，更重要的还解决了菜单来回传、多人聚餐难做决定的尴尬。

然而这个系统并不只是表面上节省餐厅的人力成本和物料成本、提高服务效率、提升用户体验这样简单，对于商家来说，还有专门的二维火掌柜系统，在商家端的界面中，商家可以随时随地查看餐厅的营业报表、原料报表、商品报表等；可以进行营业管理，设置桌位、打折方案、付款方式等；供应链管理如规范厨房与仓库的采购、入库、退货、盘存等；还可以查看顾客对餐厅的综合评价，从而在根本上保障服务水平的有效提升。另外还可以设置促销红包、电子会员卡等增加用户黏性。

提供智能餐位的“美味不用等”APP，发展态势也是丝毫没有被资本寒冬时代的萧条所影响，在2015年秋天拿到了C轮5亿元融资，由大众点评、百度领投，中信资本等资本机构跟投，公司估值超过了20亿元。“美味不用等”的主要产品是自主研发的排队系统，用户可以在“美味不用等”的APP或者微信号上选择餐厅，了解目前餐厅的等位数与预计等位时间，进行远程排队取号，并可以接收推送，实时关注排队进程等；而在餐厅端，在平板电脑上装入该系统并配备打印机，用户取号后可以通过扫描排号单上的二维码来实时关注排队进程。

可以发现，虽然在中国的银行、医院等场所的排队设置已经被诟病多年，却迟迟未见创新突破，而在“民以食为天”的传统观念下，“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素中打头阵的“吃”，技术条件才刚刚“上手”，解决痛点的产品就实实在在地改变并提升着体验质量。虽然表面看，点菜系统最直观的作用是节省了在餐厅的等待时间，而等位系统又能够帮助游客进行时间管理，最大化地发挥出游时间的利用价值，这些确实是在游客出游的时候帮助他们创造了全新的出游体验。

有些变革看似悄无声息，但给顾客带来了切身利益，而有些变革则负责开出脑洞夺人眼球，带给顾客更有趣的用餐体验。一个是勤恳耕耘“润物细无声”的老黄牛，一个是艺高人胆大的“耍花枪”。比如珠海首家绿果树智享生活餐厅用机器人迎宾和点菜，又如金百万的全智能互联网餐厅可以手机选择半成品，自己动手在电饭锅里炒菜，都是有效活跃用餐气氛的好想法。只是由于技术不成熟或其他的一些原因，这类尝试尚不尽如人意。

不成熟的过程产品总带着些让我们啼笑皆非的憨气、为人称许的火花四溅的灵感，但又无法避免摸着石头过河的笨拙，可谓是灵光与憨气并存，亮点共槽点一色。而智慧餐厅之后还能够再集成怎样的服务，为用户带来怎样的红利，需要我们拭目以待。

当然，对于那些在酒店寂寞如雪，以吃和睡为主要消遣方式的人，除了特殊服务小卡片，外卖服务小卡片也可以有。饿了么、百度外卖、美团外卖、口碑外卖的烧钱战争已经不用再提，外卖应用的繁荣也真是方便了很多想享受蜗居酒店的闲适但又不想错过当地美食滋味的游客。

无论承认与否，吃和住两大刚性需求正是当前旅游产业的两大支柱，拍照、分享、交友等各种出行途中可能发生的动作都被完美吸纳入餐厅和酒店的麾下。承担着为游客提供更好的住宿体验重任的酒店，在智慧旅游这股大风中也是当仁不让，智慧酒店成为不少风尚酒店的服务特色之一。

智慧酒店目前在学界还无明确定义，但至少应当体现在与顾客进行交互体验时的各种智能化和节省酒店的内部能耗两个方面。杭州黄龙饭店是业界智慧酒店改造的先驱，其中的对顾客交互体验的智能化主要表现在客房智慧导航系统，电视门禁系统，iPad点菜系统，能够显示天气、打印机场行程单以及切换语言等的电视互动系统，智能会议签到系统等；并且在对内管理上，黄龙饭店也有自己的员工管理、资产管理和流程管理系统，这与二维火的构架逻辑不谋而合，真可谓“英雄所见略同”，场景虽不同，为游客创造体验的本意却绝无二致。

在酒店业竞争如此激烈的当下，各类型酒店都在绞尽脑汁地做出自身特色，像黄龙饭店这类高端商务酒店身处闹市，群雄逐鹿，力推智慧酒店系统合情合理；而民宿精品酒店虽然也偶尔会配备睡眠仪这类的酷炫科技装备，但主打的仍然是乡村情怀、慢节奏生活和原始人文的渗透。当然，对于习惯高星级商务酒店的游客，追求新科技、讲求高效的愿望迫切，智慧酒店或许也能非常有效地提升他们的入住体验。

然而在酒店智慧化的过程中，大概也会不可避免地出现一些令人啼笑皆非的坎坷。试想一下，比如一家酒店接入了一个在移动端无钥匙开房门的系统，然而酒店房间内却并没有做相应的改动，于是顾客通过手机层层操作打开了房门，之后却掏出了房卡插卡取电……一切都真的很尴尬。

总之，科技时代的人们是幸福的，吃进嘴里的每口食物或者每段看似普通的睡眠，都有无数人在背后绞尽脑汁地做出各种各样的努力让这“最后一公里”的体验更好、再好一些。无论这些新科技在应用场景里是否真的能够提升游客的体验，还是笨拙地画蛇添足，我们都应该常怀感恩之心宽容地接受科技时代带来的所有惊喜抑或是惊吓，毕竟我们应当知道，原来每个人的每次随意的出行，都有无数人在背后如此关注并体贴着。