儿茶素抑制自由基产生、直接清除自由基和激活人体清除自由基体系是其发挥抗氧化作用的三大机制。儿茶素特殊的作用，主要表现在调节血脂、预防心脑血管疾病，调节免疫功能，延缓衰老等方面。

儿茶素可降低舒张压与收缩压，降低血中胆固醇及低密度脂蛋白（LDL）含量，并增加高密度脂蛋白（HDL）的含量，提高血管韧性，使血管不容易破裂，对调节血脂、预防心脑血管疾病起到一定作用。儿茶素还能促进双歧杆菌的生长和繁殖，改善人体肠道内的微生物环境，提高肠道的免疫功能，对增进人体健康有着积极的作用。

需要减肥的人、经常抽烟的人、皮肤病患者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者等都需要适量进食含儿茶素的食物。

茶中含有丰富的儿茶素，它能够阻断亚硝胺（一种致癌物质）的合成。如果你是喜欢吃腌菜、腌肉等腌制食品的朋友，那么在平日可多喝些绿茶，它能够在一定程度上抑制癌症的发生，还能增强免疫功能。

另外，需要提醒的是，不宜喝新茶，存放不足半个月的新茶更应忌喝，因为其中很多未经氧化的多酚类、醛类及醇类物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易诱发胃病。

富含儿茶素的食材

绿茶

苹果

葡萄

葡萄酒