菠薐菜Bo Leng Cai通肠胃热，稳定血糖

【原文今译】

菠薐菜性冷，微毒。其主要功效是利五脏，解酒毒，通肠胃热。北方人因食肉、面比较多，所以适合食用此菜；南方人以龟、鳖、米为多，所以食用此菜即冷，不太适合。菠薐菜不能过多食用，否则会冷大小肠，引起腰痛，或使人脚软不能行走。不过也有人认为服丹石的人食用菠薐菜比较好。刘禹锡《佳话录》说：此菜来自西域，颇陵国，误呼菠薐。《艺苑·雌黄》也这么说过。

【认识菠薐菜】

基本描述

菠薐菜本来是2000多年前，波斯人栽培的蔬菜，所以又称“波斯草”。唐代贞观二十一年（距今1300多年），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，所以它被叫做“菠薐菜”，今天简化为“菠菜”。

优劣辨别

挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

【食用指导】

食用禁忌

肾炎患者、肾结石患者、脾虚便溏者不宜多食。

菠菜不能与含钙丰富多彩的豆类，豆制品类及木耳、虾米、海带、紫菜等到食物同时烹制。

适宜人群

菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、皮肤粗糙者也应常食菠菜。糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用。

药膳偏方

菠菜粥

主料：菠菜、大枣各50克，粳米100克。

做法：将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。

功效：此粥营养丰富，能健脾益气，养血补虚，可用于治疗缺铁性贫血。

菠菜拌藕片

主料：菠菜、鲜藕各200克。

做法：将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水汆断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。

功效：能清肝明目，适用于肝血不足所致的视物不清、头昏肢颤等病症。

生活小贴士

做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再热炒、凉拌或做汤均可。