胡荽Hu Sui健胃消食，利尿通便

【原文今译】

胡荽又名芫菜、香菜。味辛，气温，微毒。其主要功效是消化水谷，利大小肠；通散小腹的气滞；通心窍，主治五脏疾病；补不足，除四肢热，止头痛。但胡荽不宜久食，否则会损伤人的精神，让人变得健忘，并引起腋臭、口臭、脚气、金疮等症。久病的人食用胡荽后，脚腿会变得软弱无力。胡荽根尤其不适宜食用，否则会引起经久难治的病。胡荽子稍有一些药效，主治小儿秃疮，但需用油煎敷。胡荽还可以治疗五痔、蛊毒以及食肉中毒、吐血、下血不止等病症。将胡荽煮后冷却，取其汁服用，可以治疗小儿痘疹欲出不出；若想使痘疹迅速出齐，则用酒煎沸，冷却后去渣，脖子以下都用药汁喷遍全身，将患者身体包暖，痘疹随即就会发出。

【认识胡荽】

香菜是张骞出使西域时引入的蔬菜，由于它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，所以常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

【药用功效】

中医认为香菜性温味甘，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。平日食用，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒、壮阳助兴。可用来治疗胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症状。

胡荽

【别名】香菜、香荽、胡菜、原荽、芫荽、莞荽、荽菜等

【科属】伞形科芫荽属

【性味】味辛，性温

【归经】归肺、脾经

【功用】发汗透疹，消食下气，醒脾和中

【主治】用于麻疹初期、透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症

【主产区】以华北地区居多，特别是河北、北京、天津、山西等地

【食用指导】

营养分析

香菜含丰富的维生素C1、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，以及大量的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。

香菜中还含有许多挥发油，这也是其特殊香味的来源，在一些菜肴中加香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜还有显著的发汗清热透疹的功能，能促使肌体发汗，透疹。一般认为，香菜还能开胃健脾，促进胃肠蠕动。

食用禁忌

香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

口臭、腋臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。

香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

适宜人群

一般人群均可食用。患风寒外感、脱肛及食欲不振及小儿出麻疹者尤其适合。

生活小贴士

香菜不宜与黄瓜、动物肝脏、猪肉同时食用。服用补药和中药白术、丹皮时，也不宜食用香菜，以免降低补药的疗效。