不可轻视的蔬果汁

如今，饮用蔬果汁已经成为现代人的营养新主张。蔬果汁适合四季饮用，春天常饮一杯蔬果汁能够解春困；炎热的夏天来一杯鲜榨的新鲜蔬果汁，能够生津止渴，去火消暑；天气干燥的秋天，一杯蔬果汁可以滋阴润肺，除燥安神；冬天常喝蔬果汁可以补充维生素、矿物质等营养素，预防感冒。总之蔬果汁具有很多意想不到的功效。

增强细胞活力，增强抵抗力

新鲜的蔬果中含有丰富的维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，这些营养物质能够很好地调整人体功能，增强细胞活力，促进营养的吸收。富含矿物质的蔬菜和水果属于碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，可调节身体酸碱平衡。很多疾病都是由酸性体质引起的。

助消化、减肥瘦身

蔬果中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加快新陈代谢，清除体内的铅、铝、汞等重金属和自由基等毒素，从而达到净化机体、排出毒素、减肥瘦身的作用。对于偏食、不爱吃蔬菜和水果的人，常喝蔬果汁能够弥补不吃蔬菜和水果所缺失的营养。对于病人、老年人和婴儿等肠胃功能弱的人来说，饮用蔬果汁有利于营养的消化和吸收。

抗衰老、防癌抗癌

水果和蔬菜中含有丰富的抗氧化成分，维生素C、胡萝卜素、维生素E等都具有很好的抗氧化功效，这些营养素不仅能够对抗自由基，延缓衰老，滋润肌肤，还能防病治病，对抗癌症。

另外，制作蔬果汁方便快捷，对于很多上班族来说，既可以节省时间，又可以装到杯子里随身携带，随时享用。

自己榨取的蔬果汁绿色、健康、美味，但要制作出健康美味的蔬果汁还需要注意以下事项。

1．选用新鲜食材

新鲜的蔬果营养价值高，搁置久了其营养含量尤其是维生素的含量会大量流失，甚至完全破坏。腐烂了的蔬果一定不能选用，饮食后容易引起腹泻，甚至中毒。

2．现做现喝

蔬菜水果中的维生素暴露在空气中越久，越容易被氧化。蔬果汁放久了味道也会变得不新鲜，因此蔬果汁最好是现做现喝。如果想喝凉蔬果汁，也可以将蔬果汁放入冰箱冷藏后饮用。

3．早上饮用更易吸收

蔬果汁含有丰富的维生素、膳食纤维等营养成分，早上饮用一杯蔬果汁，可以为一天补充能量，让人神清气爽，充满活力。但是蔬果汁要尽量避免睡前喝，否则会增加肾脏的负担，引起肠胃不适。

4．渣滓也富含营养

蔬果汁的渣滓中含有丰富的膳食纤维，能很好地促进肠胃蠕动，加速新陈代谢，最好将其同蔬果汁一同喝掉，尤其适合减肥人士。

5．适当加入调味料

有些蔬果不加清水直接制作的话，汁液会比较黏稠。不喜欢黏稠口感的人可适当加入牛奶、酸奶等稀释，或加入蜂蜜调味，但一定不能加得过多，否则会破坏蔬果汁的营养成分。