双孢菇俗称双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇，属于真菌界、担子菌门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属。双孢蘑菇是目前世界上栽培历史最悠久、栽培面积最大、消费人群最广的食用菌之一。其菌肉肥嫩，味道鲜美，营养丰富。目前，全世界有100多个国家和地区栽培双孢蘑菇，美国、英国、荷兰、法国和意大利是世界栽培技术最先进的国家，美国、中国等国是栽培大国，我国是双孢蘑菇的出口大国。双孢蘑菇有室内床架栽培、塑料大棚栽培、露地拱棚栽培及山洞和人防工程栽培等。
