原料：笋干150克。
调料：猪油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、葱、鲜汤。
做法：
1 将笋干泡发，切成5厘米长，宽、厚各0.3厘米的丝；葱切段。
2 将笋丝入沸水锅内焯水，捞出后沥干水分。
3 锅置旺火上，放入笋丝炒干水分，再加入猪油，烹入白酒，略为煸炒后倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，转用小火焖45分钟至笋丝入味，再用旺火收浓汤汁，撒入胡椒粉、葱段，出锅装盘即成。
