21．什么叫液体菌种？液体菌种可否贮藏？

食用菌菌种生产中，常用木屑、棉籽壳、谷粒、粪草、稻草、麦麸等原料配制固体培养基。用固体培养基生产的菌种叫固体菌种。另有一类培养基，其营养成分与固体培养基相似，但呈液态，称液体培养基。用各种液体培养基生产的菌丝体纯培养物称液体菌种。

用母种扩大生产的液体菌种叫一级种子液，相当于固体菌种的原种；用一级种子液扩大生产的液体菌种叫二级种子液；依此类推，还可制备三级种子液。二级种子液既可作原种，也可作栽培种，三级种子液常用作栽培种，或直接用于培养菌丝体。

液体菌种培养周期仅3～5天，且扩大接种或播种后在固体培养基上发菌快，菌丝体培养时间可缩短一半以上，从而减少污染杂菌的机会，提高工效和成品率。液体菌种在菌种生产和代料栽培中常有成功利用的报道，但由于生产液体菌种需要特殊设备和较高的技术条件，加之培养好后极易老化自溶，即使是在4～10℃条件下，保藏时间也不宜超过5天。因此，大大限制了液体菌种在食用菌制种和栽培上的发展利用。在其不易贮运、不耐贮藏这一问题没有得到实质性解决之前，食用菌生产仍将以固体菌种为主。