12 蔓越莓豆腐米蛋糕卷

成品数量：家用烤盘*1盘

材料：

细砂糖30克、无糖豆浆50克、沙拉油40克、盐1克

粳米粉50克、玉米粉40克

蛋白200克、细砂糖60克

蔓越莓干60克

制作过程：

1 将材料一起放入钢盆中加热至糖溶解即可。

2 加入材料拌匀备用。

3 材料的蛋白先打起泡，糖分3次加入打至8分发。

4 将做法（3）分3次加入做法（2）中拌匀。

5 最后加入蔓越莓拌匀。

6 烤盘先铺烤盘纸，再将面糊倒入，抹平。

7 进炉烘烤，以炉温上火170℃、下火140℃烤15～20分钟。

TIPS

1．蛋白若打到全发时，在拌合时容易消泡，烤出来的蛋糕体也会比较结实。

2．蔓越莓也可改成蜜红豆，再将材料增加2茶匙抹茶粉，即成另一款抹茶相思蛋糕。