004 板栗红枣鸡汤

板栗又名栗子，有“干果之王”、“人参果”的美称，板栗香甜味美，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。板栗可以养胃健脾、补肾强筋、活血止血。与红枣土鸡同煲可养胃健脾，温中补气。板栗既养人，又好吃，但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。

选料 土鸡1只，板栗300克，红枣10克，姜、盐、味精少许。

制作 ❶将土鸡去毛、去内脏，洗净剁块待用，板栗去壳、去皮待用。❷将鸡肉汆水洗净放入炖碗中，加姜片、红枣、板栗，加水炖2～3小时，调味即可。

秘招 ❶板栗含淀粉很重，煲汤时，忌用铁锅。❷将板栗用开水泡一下，易于剥壳，去壳后带内皮的板栗再放入开水中浸泡，并用筷子搅拌一下，内皮很容易就脱了。

另招 板栗还可用排骨、猪肚、凤爪等煲汤。