荸荠，性寒味甘，含有大量的蛋白质、微量元素和抗坏血酸和尼古酸，是上佳的碱性食物。雪梨，被称为“白果之宗”，性味甘寒，含有丰富的有机酸及微量元素，是清热解毒、降火降燥的佳品。荸荠炒雪梨，用于清热生津，开胃消食，润肺止咳，清音明目。对气管炎、上呼吸道感染等症有疗效。
选料 荸荠300克，雪梨1个，食盐少许。
制作 荸荠和雪梨洗净去皮切小片，下锅快炒至七成熟，调味起锅。
秘招 雪梨削皮后易变色，炒前宜先泡于水中。
忠告 胃寒者不宜多食。
