五、森下敬一与火麻仁

♨历史溯源

森下敬一，日本医学博士，国际自然医学会会长。

联合国命名的世界5大长寿之乡是：苏联的高加索、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔班巴、中国的新疆一带以及广西的巴马县。国际自然医学会世界长寿之乡调查公布最新统计表明，上述5个长寿之乡有4个其中百岁老人逐年减少，唯有广西巴马县百岁老人的数量呈逐年增加趋势。据统计，2004年百岁老人数量已达74位，是国际上关于“世界长寿乡”标准的4.4倍。国际自然医学会会长、日本医学教授森下敬一博士牵头的世界长寿之乡调查团多次亲临巴马探寻后，国内外多名专家终于揭开其中奥秘，专家们认定，巴马老人长寿之因有4个方面，其中之一就是巴马人的独特食谱：火麻仁长寿汤。

♨制作方法

2002年，经广西烹饪协会评审委员审定，将“火麻仁长寿汤”定为“广西名汤”。该汤的制作方法是：

火麻仁50克，芥菜（或其他野菜）250克，调味品各适量。将火麻仁洗净，加少量水用石磨磨成浆，再用白纱布过滤，去渣，取浆。芥菜洗净切小段。锅中加清汤适量煮沸后，放入大油、盐、味精、芥菜、火麻仁浆等，煮熟即可。该汤混浊，表面浮动一层火麻油珠，其香味浓郁，口感独特。

♨中医观点

麻子仁，又名大麻仁、火麻仁，为桑科一年生植物大麻的成熟果实。

中医认为，火麻仁性味甘、平，入脾、胃、大肠经，有滋养补虚，润肠通便之功，本品多脂，功能润燥滑肠，性质平和，兼有滋养作用，为中医临床常用的润下药。《神农本草经》言其“补中益气”。《药性论》言其“治大肠风热结涩及热淋”。《本草纲目》言其“利女人经脉，调大肠下痢”。《药品化义》言其“能润肠，体润能去燥，专利大肠气结便闭，凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复，或禀弱不能运行皆治”。

♨营养分析

营养分析表明，本品富含蛋白质、脂肪、维生素等。火麻仁所含油脂是目前所有常见的食物油中不饱和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。经常食用这种特殊的油脂，可降低血压和胆固醇，防止血管硬化，提高心力储备，延缓衰老，润肠通便而防止老年人便秘的目的。药理研究表明，本品所含的脂肪油，在肠中遇到碱性肠液后产生脂肪酸，刺激胃肠黏膜，使分泌增多，肠蠕动增快，故有缓下作用。

♨注意事项

火麻仁食入量大，可引起中毒，据报道：食入火麻仁60～120克，大多在食后1～2小时内发病，且食入量越多，症状越重，主要表现为恶心、呕吐，腹泻，四肢麻木，烦躁错乱，瞳孔散大，嗜睡，昏迷等。出现此类情况时，应及时去医院治疗；脾虚便溏者不宜选用。