六、贺龙与美食

贺龙（1896-1969），原名贺文常，字云卿。湖南桑植人。中国无产阶级革命家，军事家，政治家，中国人民解放军创建人和领导人之一，中华人民共和国元帅。

1．秋梨膏

♨历史溯源

贺龙1952年在重庆时，西南军区京剧院协理到北京办事，贺龙嘱咐他说：“巫山的梨很有名，用这种梨做的秋梨膏，吃了润肺，清火，对保护嗓子很有效。现在正是好季节，你买上几斤，到北京给陈先生送去”。程砚秋收到梨膏后，很是高兴：“贺司令员想得真周到，北京没有卖这梨膏的”。该协理员回重庆前，贺龙又打电话说：“我秋天来北京时，看到许多烟台梨，很好吃，可以润喉，你在街上转转，若有的话，买两筐最好的，给陈先生送去”。

♨制作方法

鲜梨适量。取鲜梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味尽，合并煎液，滤过，滤液与梨汁合并，浓缩为清膏，加砂糖适量，浓缩，即得。本品为深棕色稠厚的半流体；味甜。开水冲服，一次9～15克，一日2～3次。

♨中医观点

梨，又名果宗、快果、玉乳、蜜父，为蔷薇科植物白梨、沙梨及秋子梨等栽培品种的果实。中医认为：梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺消痰，清热生津之功，适用于热咳或燥咳、热病津伤或酒后烦渴、消渴等。《新修本草》言其“主热嗽，止渴”。《本草纲目》言其“润肺凉心，消痰降火，解疮毒，酒毒”。《本草通玄》言“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。《开宝七草》言其“治客热中风不语，伤寒发热，解丹石热气惊邪，利大小便”。

梨膏为梨制成的煎膏剂。中医认为，梨膏有清肺泻热，润燥止渴之功，适用于干咳，久咳等。

♨注意事项

本品适用于阴虚、湿热体质者选用。阳虚、痰湿体质、咳嗽痰稀者不宜选用。

2．苹果

♨历史溯源

1952年6月，时任西南军政委员会副主席和西南军区司令员、中共西南局第三书记的贺龙，与邓小平、刘伯承一起领导了清剿土匪，恢复生产，建设边疆，以及改造起义投诚的原国民党部队等工作。为了镇压黑水芦花叛乱，贺龙到成都亲送郭林祥所率的参战部队，他说：“这一仗打好了，我派飞机给你们送苹果吃”。结果贺龙未食言，派飞机投了两箱苹果。

♨中医观点

苹果，为蔷薇科植物苹果的果实。原产欧洲及中亚地区，现我国各地均有栽培。被医学家称之为“养心开郁佳果”。

中医认为，苹果性味甘、酸凉、入脾、胃、肺经，有生津润肺，除烦解暑，开胃醒酒，除湿止泻之功，适用于热病伤津，咽干口渴或肺燥干咳、热病心烦、暑热外感及病后胃纳不振，脘腹胀满或醉酒、慢性泄泻。可生食、捣汁饮服、煎汤或熬膏服食等。《滇南本草》言其“炖膏食之生津”。《随息居饮食谱》言其“润肺悦心，生津开胃，醒酒”。《千金·食治》言其“益心气”。《医林纂要》言其“止渴，除烦，解暑，祛瘀”。

♨营养分析

营养分析表明，苹果主要含脂肪，碳水化合物，苹果酸，枸橼酸，鞣酸等，可解除忧郁，减轻压抑，滋润皮肤，保护血管。每晚睡前闻闻苹果的香味，可解除忧郁及压抑感，这对于生活于都市中，整日操劳奔波的来说，大有裨益。苹果所含的果胶，能降低血液中胆固醇浓度，防止脂肪积聚，能与其他降胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合形成新的化合物，从而增加血脂效能，每天吃1～2个苹果，血液中的胆固醇含量可降低10%以上。苹果中的维生素C，可以滋养皮肤，使其保持光润和弹性，并能增强人体的抵抗力，保护微血管，预防坏血病，促进伤口愈合。苹果中所含的钾，能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外，有防治高血压的作用。日本科学家研究发现，苹果能减少人体血液中中性脂肪的含量，增加血液中维生素C的含量，减少肠内的不良细菌繁殖，从而改善人体的消化功能。

♨注意事项

本品适用于阴虚、湿热体质者选用。苹果有升高血糖的作用，故血糖升高、糖尿病患者慎用。