第二节　生产优质无公害果品对产地环境和果品质量的要求

为了人类的健康，以及甜樱桃生产的可持续发展，也为了提高果品国际市场竞争力，甜樱桃的优质安全生产，必须向无公害方向发展，给予甜樱桃一个良好的生态环境，使其果品不但品质优良，还要符合无公害果品的要求。

无公害果品是指果树产地环境、生产过程以及包装、贮存、运输过程中不被有害物质污染，产品质量符合国家有关标准和规范的要求，具有安全、优质、营养等特点。

一、环境质量

优质无公害樱桃产地应选择在生态环境良好、不受污染源影响或污染物限量控制在允许范围内的地块。目前国家尚未制定无公害樱桃产地环境要求，根据GB/T18407.2—2001《农产品安全质量无公害水果产地环境要求》，优质无公害水果生产一定要选择好基地，周围不能有工矿企业，并远离城市、公路、机场、车站、码头等交通要道，以避免有害物质的污染。要对果园的空气、土壤和灌溉用水进行监测，符合标准的才能确定为无公害生产基地，这是生产无公害果品的基础条件。大气、土壤和灌溉用水等环境质量要符合农业环保部门的标准（表2-1、表2-2、表2-3）。

表2-1　无公害水果产地空气质量指标

表2-2　无公害水果产地农田灌溉用水质量指标

表2-3　无公害水果产地土壤质量指标

生产优质无公害甜樱桃，要求使用清洁、无污染的水进行灌溉，避免使用被工业“三废”污染的河水、池塘水等，也不宜用城市生活废水和人粪尿直接进行灌溉。

由于各地土壤质地不同，有的土壤中可能蕴藏着许多有毒有害物质，这些物质可以通过根系吸收，传导至果实中，造成有害物质的残留量超标。因此，建园前对土壤砷、铅、汞等有毒物质要进行检测，其残留量要符合国家生产无公害果品标准要求，超标土壤不宜建园，否则将难以生产优质无公害果品。

二、果品质量

在甜樱桃优质无公害生产过程中的病虫害防治，要求施用高效低毒无公害药剂。为提高樱桃果品食用的安全性，保护消费者身体健康，农业部提出，由农业部优质农产品开发服务中心、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心起草，于2004年发布了农业行业标准《无公害食品　樱桃》（NY 5201—2004）。该标准从果品安全要求和果品感官要求两方面做出了专门规定（见表2-4、表2-5）。

表2-4　无公害食品樱桃的安全指标

注：根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在生产中使用。

表2-5　无公害食品樱桃的感官指标

2011年和2014年分别对无公害樱桃果品安全指标又做了新的补充（见表2-6）。

表2-6　无公害食品樱桃的安全指标