食品漫谈

常熟产蕈，有松蕈、鸡脚蕈、水仙蕈等二十多种。

周谷城喜啖豚蹄。申石伽，喜啖莼菜。

上海素肴馆功德林，有一名菜“烧老豆腐”，曩年沈钧儒喜啖之。每日进食，必嘱厨师加四川辣酱，为之朵颐大快。

金石家顾鼎梅，晚年穷困，全家进玉蜀黍以代三餐。

李苹香校书，有名晚清，为《九尾龟》小说中人物之一。狎客颜姓擅书法，一日晨起，就其妆阁挥毫书联，时苹香方啜粥，即以箸蘸粥液，在桌上写“书法雄奇颜鲁公”，客信口答之：“才情清绝李香君”。

黄埭西瓜子驰名遐迩。黄埭为一镇，属于苏州，实则其地瓜子，均从山东胶州运来。创始炒制者为殷福熙，设铺名殷瑞记，后以炒制法传授其婿吴芝纪，设铺名吴鼎盛。朱牧撰有《黄埭香水西瓜子》一文，详记其特点。

上海肴馆，市招标“正兴馆”者特多，致真伪莫辨。推其始，由四明人祝正本、蔡仁兴二人来沪营饮食业，初设饭摊于九江路之弄内，生涯颇盛，乃设铺名“正兴馆”，各取二人名中之一字，以寓合作之意而已。

菜肴中有宫爆肉丁、宫爆鸡丁等，所称宫者，始于清帝乾隆南巡，有数肴曾邀宸赏，传诸宫闱，遂以该肴冠一宫字以为殊荣。