大麦蛋白（Barley protein）

水解大麦蛋白（Hydrolyzed barley protein）是大麦（Hordeum vulgare）和二棱大麦（H.distichon）中蛋白质的水解物。二棱大麦籽粒蛋白质含量为6%，籽皮中含量更高。水解大麦蛋白是将大麦的谷蛋白类提取物经酸碱或酶部分水解、浓缩后得到的产物。

大麦的氨基酸组成

见下表。

理化性质

大麦蛋白水解物可溶于水，不溶于酒精。

安全管理情况

国家食品药品监督管理总局2014年发布的《关于已使用化妆品原料名称目录的公告》、CTFA和中国香化协会2010年版的《国际化妆品原料标准中文名称目录》都将水解大麦蛋白作为化妆品原料，未见它外用不安全的报道。

药理作用

2h水解的水解大麦蛋白与化妆品相关的药理研究见下表。

化妆品中应用

水解大麦蛋白具乳化能力，有抗氧性能，适合用作化妆品的护肤原料。