香蒜黄油酱
Garlic Butter

我很少看到有人不喜欢吃大蒜面包的，大蒜面包之所以迷人，主要就是因为上面抹的香蒜黄油酱。这黄油酱很好做，需要的时候随时调拌一点，也可以一次做一大份。用我下面介绍的方法卷成一长条，冰起来方便使用。不只用来抹面包，还可以搭配牛排、蔬菜、薯泥……或是像法国人一样塞进蜗牛壳里一起烤，流出带着浓浓蒜香的金黄汁液，难以抗拒啊！

材料

无盐黄油：2～3条（200～300克）

欧芹：1大把，叶片切碎

柠檬汁：1茶匙

大蒜：4～5瓣，切碎

盐：适量

铝箔纸：1大片

做法

1 / 黄油放于室温软化，加入欧芹末、蒜末、柠檬汁、少许盐巴，以叉子搅拌均匀。

2 / 铝箔纸铺平，黄油酱倒在中间偏下方。下端铝箔纸拉起来向前包覆住黄油，然后抓紧开始往上卷到底。左右两端各用一手抓住，两手呈反方向扭转，朝中心压紧，直到黄油酱变成像香肠一样的整齐圆柱形。

3 / 卷好的香蒜黄油酱放入冷冻库约半小时可以定型，之后可继续冷冻保存1～2个月，每次要用就拿出来切1块。