香草都拿来干嘛

曾经在我的网络菜谱里最常见的提问就是：请问罗勒是什么？百里香是什么？香茅草是什么？我内心通常给的答案是：就是草啊，叫你用就用，问那么多干嘛？当然，我是死也不会把这么不耐烦的心情从键盘上敲击出去的。这本书里是会时不时地出现这些古里古怪的香料食材，那么我就简单解释一下吧。

迷迭香

迷迭香：是西餐中经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中经常用到。它有种特别清甜的带松木香的气味，香味浓郁，甜中带有苦味。所以，烤羊排啦，烤鸡啦，加上几枝迷迭香，马上就凸显出不一样的异域风情。真是居家旅行、装酷必备的香料。

百里香

百里香：为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，加在炖肉、蛋或汤中调味增香，也用于香肠和火腿的加工调制。总之就是很香很香啦！

薄荷

薄荷：茎和叶子有清凉的香味，用来配酒或者做菜都会呈现非常独特的清新香气。而且薄荷非常容易栽培，在花盆里随便种种就可以长得非常茂盛。也可以用作装饰食材，烂大街的摆盘之一就是放两片薄荷叶，点点绿。

香茅草

香茅草：因有柠檬香气，又被称为柠檬草。在东南亚料理中通常都充当着男主角的地位，香气十分迷人。不过也有人不喜欢，这就萝卜青菜各有所爱啦！当然，它还有很多对人体有益的药用价值，夏季用来煮茶不仅提神醒脑，还可以增进食欲呦！

芝麻菜

芝麻菜：它有很多很多稀奇古怪的名字，比较通俗的就是芝麻菜或者火箭生菜。为什么叫芝麻菜？并不是因为它是结芝麻的菜，而是因为吃起来有股芝麻的香味，所以叫芝麻菜（我都觉得这句话我介绍得好无力哦）。现在芝麻菜通常被当作西餐中一种高级食材广泛地用在沙拉和肉类配菜当中。但是你能想象到芝麻菜在中国很多地方是被用来当作饲料喂猪的吗？

罗勒

罗勒：一般而言会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味、稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同。罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱、熬汤还是做酱，风味都非常独特。意大利最有名的玛格丽特披萨的经典搭配就是芝士、番茄还有罗勒。当然，中国台湾的三杯鸡，也是万万不能缺了罗勒哟！