主料
茄子300克。
辅料
蒜泥、盐、酱油、鸡精、芝麻油各适量。
做法
1．茄子洗净去蒂，放入锅中隔水蒸熟，凉凉，撕成条状。
2．将蒜泥、盐、鸡精、酱油、芝麻油混合搅匀，浇在茄子上即可。
大师支招
嫩茄子颜色较乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮，皮厚而紧，肉坚子实，子肉容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
