十、骨折患者饮食注意事项

骨折患者需根据病情选择膳食种类，常用的膳食种类有高热量、高蛋白饮食、高膳食纤维饮食、富含维生素、无机盐及微量元素的饮食。

1．高热量、高蛋白饮食

适用于手术前、后的患者及处在分解代谢亢进状态下患者，如创伤、高热、结核、感染等疾病。增加热量的方法：在一般饮食的基础上增加富含热量的食物，如谷类、食糖和植物油等。提高蛋白质的摄入量：适当增加优质蛋白质食物，如牛奶、蛋类及瘦肉类等。

2．高膳食纤维饮食

适用于长期卧床患者，无大肠、直肠或肛门阻塞性病变的便秘患者。此外，如琼脂（洋粉）、魔芋精粉、果胶可大量吸收水制成胶冻等。食用此类饮食时，应注意多饮水，因为高纤维食物是通过增加粪便量以及它的吸水性，助粪便软化且刺激肠蠕动而改善便秘。

3．富含维生素的饮食

维生素与创伤及手术后愈合和康复有关。

图2-5

（1）富含维生素A的食物。①植物性食物：菠菜、杏干、韭菜、油菜、茴香、莴笋叶、芥菜、胡萝卜、红薯等；②动物性食物：动物肝脏、河螃蟹、鸡蛋、黄油、全脂牛奶、鸭蛋、鹌鹑蛋等。

（2）富含维生素C的食物。新鲜蔬菜：番茄、大白菜、小白菜等；新鲜水果：柑、橘、红果、鲜枣、草莓以及猕猴桃、刺梨、沙棘等野果。

4．富含无机盐及微量元素的饮食

创伤后随着尿氮的丢失，铁、钾、镁、锌、硫及磷的排出增加，还有锌、铜、铬、铁等微量元素在创伤愈合中起重要作用，所以创伤后及手术前、后应注意补充。

（1）富含铜的食物。瘦肉、肝、水产、虾米、豆类、白菜、口蘑、鸡毛菜、小麦、粗粮、杏仁、核桃等。

（2）富含锌的事物。牡蛎、虾皮、紫菜、猪肝、芝麻、黄豆、瘦猪肉、绿豆、带鱼、鲤鱼等。

（3）富含铁的食物。动物心、肝、肾、血，蛋黄、虾米、瘦肉类、鱼类为首选。其次为绿叶蔬菜、水果（红果、葡萄）、干果（柿饼、红枣）、海带、木耳、红小豆、芝麻酱、红糖等植物性食物，其吸收率不如动物性食物。

（4）富含钙的食物。鱼松、虾皮、虾米、芝麻酱、干豆、豆制品、奶制品等，某些蔬菜也富含钙，如雪里蕼、茴香、芥菜茎、油菜、小白菜等。