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第四节 滋润健康的菌菇
椒盐冬菇丝
制法：
1.冬菇浸透，去菇柄，切成丝；青、红椒切小块。
2.将冬菇丝吸干水分，放入碗中，加鸡蛋液、淀粉拌匀，下油锅炸至酥脆，捞起。
3.另起油锅烧热，放入蒜蓉、葱花、青红椒块及炸好的冬菇丝，调入淮盐，翻炒至入味，加入少许胡椒粉、辣椒油即可出锅。
食材
干冬菇150克，鸡蛋1个，花生油、淮盐、胡椒粉、辣椒油、青椒、红椒、淀粉、蒜蓉、葱花各适量。
热量表：每100克的冬菇含热量为79.53千焦。
温馨贴士
金针菇维生素B和氨基酸含量丰富，且味道鲜美，益肠胃。