引子

银耳，俗称白耳子，在植物学上属于真菌门，担子菌纲，异隔担子菌亚纲，银耳目，银耳科，银耳属，喜欢寄生在青杠木上。

通江银耳的外部特征：朵大基小，鲜耳大如芙蓉、牡丹，小似菊花、鸡冠；色泽鲜洁，鲜如银色，干似米白；肉厚胧重，无论干鲜，均柔软而无糙感；胶重漩多，鲜如苹果气，干似兰草香；膨胀率高，干耳吸水可增重16～30倍；溶解度快，易炖化，无硬块。

科学化验证明，银耳化学成分含有蛋白质、氨基酸、酶、脂和多糖四大类。经专家分析其组成成分碳水化合物占64.5%，蛋白质占7.02%，脂肪占1.28%，灰分占5.14%。银耳成分中仅蛋白质所含氨基酸达19种，其中人体需要而又不能在体内合成的8种“必需氨基酸”，它就拥有7种；人体需要可以在体内合成的“非必需氨基酸”，它也有12种。银耳药理作用表现在能增强机体的免疫力，兴奋骨髓的造血功能，促进蛋白质和核酸的合成，对心血管系统显示较强的抗凝活血作用，还有抗炎、抗衰老、抗癌、抗溃疡等作用。

孙思邈的《千金方》、李时珍的《本草纲目》和清朝的《本草再析》 《本草问答》等医学著作中记载有银耳具有多种药效。明嘉靖帝朱厚聪就在四川搜寻银耳作为养生益年之品；清朝慈禧太后用四川银耳治疗痢疾，银耳成为当时宫中佳肴；民国时期，银耳盛销海内外。

据考证，通江的银耳真正发源地为当今的陈河乡九湾十八包。在清代，陈河乡与相邻的涪阳镇同属绥定府通江县新昌里二甲。在民国时期，陈河属嘉陵道通江县新场乡。

民国续修的《通江县志稿》记载，光绪庚辰（1880年）辛已年间，小通江河雾露溪畔“突产银耳”。据当地出土的会碑准确记载，光绪二十四年（1898年）和光绪二十五年（1899年），陈河和涪阳两地已有不少耳山会。

一走进陈河，只见群山环绕，十八个山包蜿蜒起伏，彼此相依，山间青杠、松柏交相辉映，漫山遍野都是。每当日落之后，薄薄的雾霭从山峦和林木中冉冉升起，像一条条粉丝、一团团飞絮布满了九弯十八包，遮住了天上星月。子夜之后，雾霭凝成一团团姿态各异的白云，在山峦和林间翻飞，仿佛无数仙人御风而降。清晨，天地一片白色，山林间清露淅淅沥沥坠落，滋润着万物。登高瞭望，只见云雾缥缈，如海水翻腾，山林溪流时隐时现。接近正午时分才天开云散，丽日高照，空气清新，万木如洗，苍翠欲滴。一年四季如此，而且天气越干旱雾霭越浓厚。

有诗曰：

雾露溪边雾露台，

夜间雾露准时来；

青杠林子得滋润，

银耳仙姑花中来。

可以这样说，银耳是雾露与自然界的结晶。

银耳人工生产时节和程序一般是：1～2月砍棒段木，2～3月架棒，4～5月接种发汗，5～6月进堂，7～11月采收。而且，还要经过建耳堂、调节温度、通风透光、防治病虫害、淘洗银耳、烘烤银耳、收藏和分级等工序。

另外，在陈河乡还发现了储量丰富的石油和天然气，中国石化公司已在这里钻探了两个油井，源源不断地开采石油和天然气，为国家和社会创造出巨额财富。