吉士酒家本帮系富豪饭堂
曾想过，为何那么多曾经在上海生活过的香港老人如此钟情于吉士。如果说进贤路小店还原的是“平民们”记忆中的本帮味，那么吉士还原的应该就是“大户人家”的本帮味了吧！
香港人喜欢把有钱人经常出没的餐厅称为“富豪饭堂”，陆羽茶室、鏞记酒家、福临门都算是港版的富豪饭堂。同样，在上海亦有不少餐厅拥有富豪级的粉丝群，有些富丽堂皇，也有些外表平凡但内藏乾坤。天平路上的吉士酒家（又名“老吉士”），无疑就是其中一间。
被蔡澜、沈宏非、江礼旸等老饕啧啧称赞了N年的本帮菜馆，惭愧我这枚吃货还是头一回去。本就不大的吉士酒家，每晚都被开着香车宝马、手攥大笔小费的客人们挤满；普通食客若非提前一个月定位，就准备在门口吃西北风吧。
与黑小姐的饭局，“开后门”通关系才订到的餐位。晚7点到达餐厅，服务生带领我们到正门隔壁的“密室”，应该是专门留给熟客的3张台。
我们边上的那桌，先后来了两户香港人家，出手极为阔绰，刚落座点菜就塞给每个服务生一张红色的毛爷爷。难怪Austin和我说，他总是临时订得到吉士的座位和需要预留的特色菜—因为平时小费塞得够多呗！也难怪服务生对于普通的“平民”饭局，态度冷淡得多。
尽管如此，还是喜欢吉士。那种亲朋好友围坐在一起吃老派上海菜的感觉，并不需要富丽堂皇的环境，一座简单却有味道的老宅，氛围到就足够了。
曾想过，为何那么多曾经在上海生活过的香港老人如此钟情于吉士。如果说进贤路小店还原的是“平民们”记忆中的本帮味，那么吉士还原的应该就是“大户人家”的本帮味了吧！
食评
吉士咸鸡
真心给力的咸鸡，尤其是鸡皮部分，咬在嘴里扑扑脆；鸡肉以咸鲜味为主，肌理丝丝分明，很香。
蒜泥白切肚丝
我平时很少吃肚丝的，看在黑小姐推荐的份上，小试了几口，结果却是出乎意料地大爱。用镇江陈醋和蒜泥调拌的白切肚丝，丝毫没有内脏的膻味，极具开胃之效。
1.吉士咸鸡
2.蒜泥白切肚丝
3.外婆红烧肉加蛋
4.鸦片鱼头
5.心太软
外婆红烧肉加蛋
这是到“吉士”不可不点的红烧肉。肥瘦相间的带皮五花肉，被浓油赤酱的酱汁裹了个严严实实。肥肉部分相当嗲，丝毫不腻，吃货们不必以胶原蛋白为借口来安慰自己；瘦肉的口感偏柴，因此更喜欢带皮的部分。五花肉被切成小块，不怕不够分。虎皮蛋和红烧肉是最好的搭配，而白米饭则是酱汁最好的归宿。
鸦片鱼头
这道菜需要提前预订。鸦片鱼其实是比目鱼的一种，真名叫做牙片鱼。
不过，老吉士的鸦片鱼头真是超级大，用炸过的细香葱覆盖，给鱼肉增添烟熏和葱花的香气。鱼肉的肉质非常细腻嫩滑，让人误以为是鳕鱼，完全颠覆了我记忆中的鸦片鱼头，难怪要提前预订！
心太软
老吉士可是这道菜的鼻祖！将糯米塞进去核的红枣内，涂上蜂蜜放入蒸锅，的确是一道功夫菜。难怪引得其他餐厅众相效仿。温热的心太软口感非常好，红枣皮在蒸汽的作用下已柔软到可以嚼食，糯米很糯却不会粘牙，女生对它的喜爱程度远远超过男生。
八宝鸭
这道菜也要提前预订。完全去骨的整鸭中，塞满了酱香味十足的糯米八宝饭。
一是佩服师傅的拆鸭功力，在保留完整鸭肉和鸭皮的情况下把大骨头拆得丝毫不剩，这是以前在电视里才见过的宫廷做法啊！二是糯米八宝饭真好吃呀！就像是一个绝顶美味的粽子，所有我能用来形容美妙粽子的词汇，我都想在此用上。而且，这是一个超大型的粽子，怎么挖也挖不完。
番茄蟹黄浓汤
同样出自黑小姐的推荐，若是秋冬季节前去的话一定要点。虽然汤中的蟹黄和蟹肉只不过是毛蟹，但依旧鲜美，估摸着应该也是加了蟹黄酱的。番茄则很好地中和了蟹黄的肥腻。这道厚重的浓汤，我更愿意把它称为“菜”。
上海菜饭
以电饭煲来做的传统上海菜饭，生米、青菜、咸肉和香肠一起煲，却泛起阵阵久违的锅香。无论是单吃还是淋上红烧肉的酱汁来拌，都非常赞。
1. 虽说还有很多家新吉士，但口味和氛围始终不及老吉士，难怪此处生意兴隆。
2. 有不少“大菜”（如八宝鸭、鸦片鱼头和散养老母鸡汤）是需要提前预订的。
6.八宝鸭
7.番茄蟹黄浓汤
8.上海菜饭