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大米的主要营养成分是淀粉、蛋白质、脂肪、微量元素等，但大米中缺乏维生素A、碘等人体必需的营养素，因此要通过搭配蔬菜水果及其他食物来补充。

玉米中含有丰富的纤维素和维生素E，其中纤维素可以加速肠道蠕动、降低胆固醇，还可预防心脑血管疾病的发生。

小麦能够养心安神、增强记忆力，其中含有丰富的维生素E、铁、钙、磷以及淀粉酶等营养成分。

小米有健脾、除湿、安神的功效，而且能够养胃助眠。

紫米能够益气补血、益脾健胃，其中含有蛋白质、氨基酸、B族维生素、叶酸、铁、锌、钙、磷等多种营养成分。

高粱能够健脾和胃、凉血解毒，还可以用来防治湿热下痢、消化不良等病症，其中含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等，赖氨酸的含量也很高。

燕麦有补益脾胃、润肠止血的功效，它含有丰富的淀粉、蛋白质、氨基酸、B族维生素等营养物质，经常食用对心脑血管疾病有很好的保健作用。

黄豆能够润燥除水、宽中健脾、益气解毒，对痢疾、腹胀、疮痈肿毒等都有很好的疗效。

红豆能够利尿解毒、润肠通便，还具有降血压、降血脂、抗癌、减肥等多种保健功效。

薏米能够健脾去湿，缓解湿热引起的腹泻和肌肉、关节疼痛，其中含有多种氨基酸，还是一种理想的抗癌和美容食品。

绿豆含有丰富的蛋白质和多种维生素，能够清热解毒、利尿消肿、消暑止渴。

黑豆能够补肾活血，它富含优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸、黄酮类物质、蛋白质和B族维生素。