3 黑芝麻戚风蛋糕

难易程度：中等 ★★★☆☆

“时”全食美：1小时

松软的戚风蛋糕，加上点点的黑芝麻，好吃又补钙。

原料

蛋黄30克

蛋白85克

细砂糖40克

植物油20克

热水28毫升

黑芝麻5克

低筋面粉40克

分量

六寸蛋糕1个

烤制

180℃，下层，上下火，30分钟左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、面粉筛、秤、电动打蛋器、手动打蛋器、蛋糕模、烤网。

准备工作

1 低筋面粉过筛。

2 鸡蛋（2个）提前从冰箱取出，蛋黄和蛋白分开备用。

3 黑芝麻提前烤熟。

4 蛋糕烤制前，提前10分钟预热烤箱。

做法

1 蛋黄加10克细砂糖搅拌均匀。

2 植物油和热水混合后，慢慢地倒入蛋黄中，要小心一点别烫熟蛋黄。

3 搅拌均匀，颜色会稍发白。

4 倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀备用。

5 蛋白分三次加入30克细砂糖。

6 打至硬性发泡，如图，打蛋器头蛋白呈倒三角。

7 取一勺蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。

8 再重新倒回图6中。

9 翻拌均匀，倒入熟的黑芝麻。

10 再次翻拌均匀。

11 倒入六寸蛋糕模具中。

12 烤箱180℃预热，下层，将蛋糕烤30分钟左右。取出后，将模具倒扣放凉后再食用。