2 波士顿派

难易程度：中等 ★★★☆☆

“时”全食美：1小时

外面是一层薄薄的糖粉，里面又有酸甜的蔓越莓，是一款让人陶醉的点心。

原料

蛋糕体

蛋白108克

蛋黄52克

细砂糖50克

植物油30克

水30毫升

低筋面粉60克

盐1.5克

馅料

动物鲜奶油200克

细砂糖10克

蔓越莓30克

表面装饰

糖粉少许

分量

八寸小蛋糕1个

烤制

175℃，中层，上下火，25分钟左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、面粉筛、秤、电动打蛋器、手动打蛋器、比萨盘、烤网、转台、抹刀。

准备工作

1 低筋面粉过筛。

2 鸡蛋（3个）提前从冰箱取出，蛋黄和蛋白分开备用。

3 蔓越莓切碎备用。

4 蛋糕烤制前，提前10分钟预热烤箱。

做法

1 蛋白分次加30克细砂糖打至硬性发泡。

2 蛋黄加20克细砂糖、植物油和水，以及盐混合均匀。

3 蛋黄中倒入过筛后的低筋面粉混合均匀。

4 面糊中分次加入打发后的蛋白。

5 翻拌均匀。

6 倒入八寸比萨盘中。

7 烤箱175℃预热，将比萨盘放在烤网上并放烤箱中层烤25分钟左右。

8 烤好后取出。

9 将蛋糕倒扣放凉。

10 将蛋糕脱模。

11 将蛋糕片成三片。

12 取最小的一片放在转台上备用。

13 制作馅料，将动物鲜奶油倒入容器中，底部隔冰水。

14 将动物鲜奶油加入细砂糖，打至有纹路。

15 倒入切碎的蔓越莓。

16 混合均匀。

17 在准备好的第一层蛋糕坯上，抹出中间高旁边低的奶油形状。

18 压一片蛋糕片再同样抹好奶油。

19 最后将剩下的一片蛋糕坯放上最上面。放冰箱冷藏1小时。

20 取出后筛糖粉即可。