前言

一想到“西餐”，眼前就会浮现出舒适高雅的就餐环境、有序的上菜节奏，彬彬有礼、穿着整齐的服务生穿梭于餐桌之间，耳旁响起悠扬的音乐，在我看来这是一道亮丽的风景线，在这样的环境下就餐让人有一种亲切、放松、浪漫的感觉，对于繁忙的都市人来说这是解压放松的最好方式之一。

作为一名西餐老师，多年来一直把一道道西餐当做艺术做品来研究，因为研究的过程中能带给我一种期待与成就感，这次我把多年的教学研发心得通过本书展现给读者，希望能与更多人分享我的收获与喜悦。我把市场上最受大众欢迎的餐品收录书中，以确保此书的实用性。同时还加入了西餐食材的小知识，以便入门者更好地运用西餐佐料。另外值得一提的是，在餐后甜点中侧重盘艺点心的介绍，慕斯可能大家都能做出来，但要装饰得好看，就未必人人都能做到了，因此我把盘艺的装饰原理在此书中也加了进来。希望大家能喜欢我所展现的西餐甜品。

西餐充满着异域风情和神秘感，能亲手尝试做西餐是一件乐趣无穷的事！