食材 新鲜莲藕1节

调料 照烧汁20克，干辣椒2个，蒜瓣2个，水适量，食用油5克

做法

1 新鲜莲藕洗净，用刨皮器去皮。

2 把去了皮的莲藕放到案板上，斜切成片。

3 再把两片藕片码在一起，切成条状，依法切完其他藕片，切好的藕条马上放入清水中浸泡。

4 锅里烧一锅水，煮沸，把藕条下到锅里焯1分钟，捞出沥干备用。

5 把干辣椒切碎，蒜瓣也切碎备用。

6 锅烧热，倒入食用油，把辣椒碎和蒜末倒入，炒出香味，倒入照烧汁和50克清水，煮开，再把沥干的藕条倒入炒匀即可。

戏戏叮咛

莲藕不能接触到铁器，否则容易变黑。

没有照烧汁，可用生抽加少许白糖调制而成的酱汁代替。