026 川味卤鸡丝

原料 鸡胸肉300克，干豆腐150克，泡萝卜120克，胡萝卜100克。

调料 姜丝10克，精盐、味精各少许，水淀粉2大匙，香油1大匙，植物油3大匙，卤水500克。

制作步骤 method

① 鸡肉洗净，切成细丝，先用水淀粉、精盐抓匀上浆，再放入沸水中滑散，捞出。

② 干豆腐、泡萝卜、胡萝卜切成细丝，用沸水略焯，捞出沥干。

③ 锅中加入植物油、香油烧热，放入泡萝卜丝、胡萝卜丝、姜丝、干豆腐丝、卤水烧沸，再加入味精、鸡丝卤煮5分钟，即可出锅。