064 烟熏松子腐皮

原料 豆腐皮500克，虾仁100克，松子仁50克，鸡蛋清3个。

调料 葱段、米饭各50克，茶叶15克，花椒、精盐、味精各少许，白糖2大匙，葱姜汁2小匙，料酒4小匙，香油3大匙。

制作步骤 method

① 虾仁洗净，剁成蓉，加入料酒、葱姜汁、味精、精盐、鸡蛋清搅匀，均分成6份。

② 豆腐皮切成6大张，洒上清水湿润，再涂上虾蓉馅，撒上松子仁，卷成卷，入锅蒸熟，取出。

③ 熏锅上火，撒入花椒、米饭、白糖、茶叶，架上铁丝网，铺上大葱段，再放上豆腐皮卷，盖严盖。

④ 烧至锅中冒出黄烟，转小火熏5分钟，取出，抹上香油，切成斜刀段，装盘上桌即可。