原料 鸡心500克。
调料 葱段、姜片各10克，花椒3克，精盐2小匙，味精1/2小匙，白糖、料酒、米醋各4小匙。
制作步骤 method
① 鸡心去净油脂，加入精盐、米醋搓洗，用清水洗净，放入清水锅中焯烫1分钟，捞出冲凉。
② 锅中添入清水，加入调料（白糖除外）烧沸，放入鸡心煮20分钟，捞出沥水，用竹扦串好。
③ 熏锅置火上，撒入白糖，架上熏帘，放入鸡心，盖上盖，用小火熏15秒钟，取出装盘即可。
