原料 白鱼1条（约1000克）。
调料 葱段、姜块、料酒、精盐、味精、花椒、香油各适量，白糖3大匙，大米200克，茶叶15克。
制作步骤 method
① 白鱼宰杀后洗涤整理干净，用扦子在鱼肚内向脊背肉处扎几下，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜块、花椒腌约2小时。
② 熏锅内放入大米、白糖、茶叶及一把锯末，架上熏架，放上白鱼，盖上盖。
③ 用旺火烧熏锅，使锅内燃起浓烟，再转小火熏3分钟，取出白鱼，刷上香油，装盘即成。
