原料 鲜鸭舌500克。
调料 葱段、姜片、桂皮、八角各少许，精盐2小匙，味精1/2小匙，白糖、米醋各4小匙。
制作步骤 method
① 鸭舌用精盐和米醋搓洗2次，冲净，再放入清水锅中焯烫片刻，捞出，刮去外膜。
② 锅置火上，加入清水、葱段、姜片、桂皮、八角、精盐、味精和米醋烧沸，放入鸭舌，用小火煮20分钟，捞出，用竹扦串好。
③ 熏锅置火上，撒入白糖，架上熏帘，放入鸭舌，盖上盖，用小火熏15秒钟，取出鸭舌，装盘即可。
