019 生熏带鱼

原料 ingredients

带鱼…………………500克

生菜…………………100克

调料 condiments

大葱……………………5克

姜片……………………5克

八角……………………少许

胡椒……………………少许

花椒……………………少许

白糖……………………少许

茶叶……………………少许

料酒…………………1小匙

植物油…………………适量

制作步骤 method

① 生菜去根，取嫩生菜叶洗净，沥去水分，码放在盘内；大葱去根和老叶，洗净，切成碎粒；姜片切成末。

② 带鱼去头和内脏，剁成5厘米大小的块，洗涤整理干净，在带鱼两面剞上浅十字花刀，放入容器内。

③ 加入葱末、姜末、八角、花椒、胡椒、料酒拌匀，腌渍1小时。

④ 净锅置火上烧热，放入茶叶、白糖略炒出香味，架上铁箅子，码放上腌渍好的带鱼块。

⑤ 再加入少许清水，盖严锅盖，用小火熏制10分钟，取出带鱼块。

⑥ 净锅加入植物油烧至六成热，放入带鱼段炸成黄红色，捞出沥油，码放在生菜叶上，上桌即可。