第12章 专业瘦身的饮食技巧

大部分易胖体质的人，体内都是呈现酸性体质的特征，也就是说，身体的酸碱值略微偏酸。酸性体质的人，血管中比较容易堆积废物。就好像一栋大楼里面，如果水管中流动的水比较清澈，水管就比较不容易堵塞；如果水比较浓稠、混浊，就比较容易堵塞。相同原理，血液偏酸性的人，新陈代谢比较差，体内也比较容易堆积毒素，不易排除。那么，如果体质呈现酸性，该怎么办呢？答案就是：多吃碱性的食物，平衡身体的酸性，让酸性易胖的体质，慢慢转为不易胖的碱性或中性体质。

不出一个月，就能使你的饭量减下来，并且不会有任何饥饿感觉，在不经意中身材也变得苗条宜人。下面是专家们提供的饮食技巧。

1.少食多餐

控制食欲的关键在于有规律地按时进餐，每顿要饥饱适宜。专家们提倡在每日三餐基础上，另加两顿便餐，食量均以中等为宜。如果在两餐之间饮一杯香茶、水果汁或其他低热量饮料，对加餐来说是一种上佳选择。

2.自我节制

进餐时，每当把饭菜送入口中，便放下刀叉，以便让胃有充足时间来确认是否已吃饱。一旦吃完应马上把剩余饭菜从眼前移走。

在一些特殊场合，可能有你最喜爱的食品，要有节制地享用而非完全避之不食。细嚼慢咽地品尝几口，与狼吞虎咽地大吃一番相比，会得到相同的满足。不过，餐前先吃一点低热量食品，对抑制食欲会有所裨益。此外，若经不住餐后点心的诱惑，与大家一道分享一点也未尝不可。

3.果蔬最宜

富含纤维的食物容易使人产生饱感。作为餐前小菜，来一份色拉或蔬菜汤最为适宜；而在进餐结束时吃一片水果也较为恰当。不过，这类饮食的热量均应低于200千卡。

4.善于饮水

水对节食也很有益。饭前至少饮一杯水，餐中再来一杯，对抑制胃口非常有效。

5.变换吃法

逐渐习惯用有利健康的食物替代高脂肪及含糖多的饮食，以减弱食欲。在起初1～2个星期内，可能会因为食谱的改变而倍感困窘，但随着时间推移，这种感觉终究会消失殆尽。

6.表里调整

要坚信饮食习惯改变后，自己的身材会变得愈加苗条。要时时暗示自己：假如站立时身姿笔直，体重马上会减轻两公斤。穿上一条束腰连袜裤，不但看上去更修长苗条，而且紧绷的衣服还有助于防止饮食过量。

7.晚餐少食

能量主要消耗于白天的活动中，而睡眠时热量会转化为脂肪储存起来。因此，晚饭还是少食为妙。

下面是营养学家为白领工作者提供的减肥食谱：

早餐：一碗大米稀粥（放入少许鸡丁）或半杯炒燕麦另加85毫升低脂牛奶，一片烤面包外加5毫升黄油，最后饮一杯水果汁（约170毫升）。总热量约为500千卡。

上午加餐：香蕉、苹果或170毫升的果汁一杯。总热量为100千卡以内。

午餐：一份面条或全麦面包制做的三明治，外带85克火腿及15毫升清淡的莴苣汁、蛋黄汁及西红柿汁，饮用低热量饮料或170毫升低脂牛奶。总热量为500千卡以内。

下午加餐：各类饮料（如茶、咖啡、低脂可可等），2片燕麦粉饼干或酥饼。总热量为200千卡以内。

晚餐：一小碗米饭，80克鱼或一小盘肉末豆腐，一份炒青菜或炒芸豆，一碗清淡蔬菜汤，最后来几片新鲜水果。总热量在500～600千卡左右。

美丽原理：一个人要维持目前的体重，每天每公斤体重必须吃进30至35卡的热量。一位50公斤重的小姐，每天吃进1500卡至1750卡，体重就会维持现状。如不知不觉中一个月内多吃了7000卡路里（即多吃了四天热量），也就是每天多吃了230卡而维持一个月，就会长胖一公斤。而每周要减肥一公斤，每天必须少吃1000卡热量，大致而言就是每天食量要减半。饭量减下来，摄入的热量就会减下来，从而达到瘦身的目的。