第13章 轻松减肥养成科学的饮食习惯

1.选择正确的“瘦身”蔬菜

正确选择蔬菜和烹调方式才能有效减肥。那么，究竟哪几种蔬菜最有利于人保持苗条身材呢？

（1）大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白质。

（2）韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素B、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，包括多余的脂肪。洋葱含前列腺素a，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。

（3）香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。

（4）经常食用冬瓜，能去除身体内多余的脂肪和水分，分解过剩的脂肪，有通便和减肥作用。

（5）胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸，势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

（6）海带富含牛黄酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。

（7）豆制品含丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。

（8）黄瓜有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。

（9）白萝卜能促进新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积。

（10）绿豆芽产热少，不易形成脂肪堆积皮下。

另外，芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。

美丽原理：一般人都会想当然地认为吃蔬菜不会发胖，因此对蔬菜的食用也不加选择和控制。其实，过多地食用碳水化合物含量高的蔬菜，其中过剩的碳水化合物也会转化为脂肪在体内储存起来导致发胖。

2.远离身材的致命杀手

提到减重，就不得不强调饮食控制。不过，你是不是有这样的疑惑：为什么自己吃的东西不多，体重却还是掉不下来呢？这有可能是因为你在无意中摄取了多余的热量，所以你无意中每天因为习惯而吃下的东西，才是你身材的致命杀手。

（1）巧克力饼干

每到午茶时间，你是不是觉得饥肠辘辘，就来片巧克力饼干呢？虽然减肥的书上都说应该用芹菜和胡萝卜条来取代零食，可是这些蔬菜水果虽然健康却没什么味道，你就拿几片最爱的巧克力饼干来充饥。不过你要知道，巧克力饼干里头含有大量的糖和很多的油脂。如果你每天下午，都用巧克力饼干来满足嘴馋的渴望，只需要半年的时间，就会胖7公斤，如果这样持续一年，就会有14公斤的肉跟着你一起移动。美味的背后却是高热量的陷阱在等你，而且高油和高糖的食物还会让人快速老化。

（2）巧克力棒

如果没时间吃正餐，料多实在的巧克力棒，是不是你充饥的小零嘴？如果你真的用巧克力棒充饥，之后千万不要再补一顿正餐。

（3）罐装果汁

明明知道蔬菜水果含有丰富的维生素和矿物质，但就是懒得吃水果。既然没吃水果，就用果汁来代替吧。可是用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素，这是因为水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失。而仅剩的维生素C，也会因为光照的因素而减少。如果仔细看罐装果汁上的标示，就可以发现，大部分的果汁都是浓缩还原，而且也加了许多的糖。所以，如果你认为喝果汁比较营养而天天来上一罐，果汁里的高糖分会让你在一年之后增加12公斤的体重。

（4）普通可乐

可乐是大家最常喝的饮料，吃汉堡薯条的时候当然要配可乐；而大家共聚一堂分享比萨美味的时候，也是用可乐来搭配比萨的滋味。不过，就算不和食物搭配，许多人也养成了一天喝一杯可乐的习惯。这是因为可乐里的咖啡因和特殊配方，容易让人上瘾。虽然现在市面上已经有低卡可乐，不过还是有许多人不能适应带糖的特殊味道。如果你已经不能一天没有可乐，那么最好多做一点运动来消耗多余的热量。因为一天一罐，就可以让你在一年后发胖8公斤。更可怕的是，喝下的可乐不但不会让你有饱足感，可乐的重口味还会让你吃下更多食物。不只是可乐，其他的汽水、七喜等等也是少喝为妙。

（5）啤酒

朋友一起聚餐或是在唱歌的时候，啤酒便是免不了的助兴角色。不过，一天只喝一罐啤酒，一年之后却会换来7公斤的体重。这也就是为什么啤酒会有液体面包的称呼，而且常喝啤酒的人也会换来一个沉甸甸的啤酒肚。啤酒里面除了热量之外，几乎不含任何的营养素，所以除了让你发胖之外，对健康没有任何帮助。如果你想要品尝啤酒的麦香，最好还是浅尝辄止，不要养成每天喝啤酒的习惯，也不要在睡前喝啤酒，因为啤酒有利尿的作用，睡前喝就会造成大量的水分聚积在体内，也会造成夜晚频尿的现象。

美丽原理：上述食品中热量含量较高，比如一条巧克力棒的热量相当于一顿正餐的一半热量。如果你的人生里，不能脱离香浓的巧克力、内含的浓浓焦糖和花生的美妙滋味，那么建议你最好随时注意体重计上的数字，天天都吃这样高热量的零食不发胖也难。

3.减肥时应慎吃的八种水果

人们都知道吃水果有益于健康，很多追求苗条的女孩还把它作为一种正餐的食品，但是有些水果是不宜在空腹的状态下食用的。

（1）西红柿。西红柿中含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生反应，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成急性胃扩张而使人感到胃胀痛。

（2）柿子。空腹时胃中含有大量胃酸，它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症，引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。

（3）香蕉。香蕉中含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。

（4）橘子。橘子中含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃粘膜，导致胃酸增加，使脾胃满闷、泛酸。

（5）黑枣。黑枣中含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用，患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。

（6）甘蔗和鲜荔枝。这两种食品中含糖量很高，不宜空腹食用，否则刺激胃黏膜，使得胃痛、脾胃胀满。而且空腹时吃甘蔗或鲜荔枝过量，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

（7）菠萝。菠萝内含的蛋白分解酵素相当强，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。

（8）山楂。味酸，具有行气消食作用，但若在空腹时食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃病。

美丽原理：水果并不是可以随意食用的，因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，使人出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。