姜丝炒牛肉

暖心暖胃一道菜

材料 Ingredients

嫩牛肉300克；植物油、料酒、酱油、白糖、小苏打、淀粉、胡椒粉、葱段、姜末、姜丝、味精。

做法 Steps

1牛肉切薄片，加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末、植物油和适量清水，腌渍l小时，入热油锅滑散。

2锅内留油，烧至七成熟，放葱段、姜丝、白糖、酱油、味精、清水，烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片拌匀即可。

外婆厨房手记

＊为避免牛肉的肉质老化，在切片时一定要逆着纤维纹路切，也就是逆着肌肉的纹路切，这样能够把牛肉中的筋切断，这样烹制出的牛肉口感更滑嫩美味。