■材料 鱼片400克、黄瓜50克、水发黑木耳40克、胡萝卜少许、鸡蛋1个（取蛋清）。
■调料 植物油、葱姜丝、蒜末、高汤、料酒、白糖、盐、水淀粉、味精。
做法
1.鱼片洗净，用鸡蛋清、水淀粉上浆；黄瓜洗净，切片；黑木耳洗净，撕成小朵；胡萝卜洗净，切片；葱姜丝、蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉调成芡汁备用。
2.炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。
3.锅中留底油，放入胡萝卜片、黑木耳、盐、高汤，烧沸后倒入鱼片、黄瓜片翻炒，再倒入芡汁炒匀即可。
