上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
清蒸带鱼
■材料 带鱼250克，冬笋15克，香菜、红椒各少许。
■调料 葱丝、姜丝、酱油、植物油、料酒、白糖、盐。
做法
1.带鱼去头、尾，处理干净，切长段；冬笋洗净，切片；酱油、盐放入碗中搅匀，备用；香菜洗净，切段；红椒洗净，去蒂、子，切丝。
2.带鱼段整齐地码在盘中，放入冬笋片、红椒丝、葱丝、姜丝、植物油、料酒、白糖，上屉大火蒸20分钟后取出，均匀地淋上酱油，撒入香菜段即可。
贴心小提示
购买带鱼时，应选择表面为银灰色，且有光泽的。有些带鱼表面附着一层黄色的物质，这是因为保存不好，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，而导致鱼体表面产生了黄色，最好不要购买这种表面呈黄色的带鱼。