第3章 健康新概念(2)
第三类：慢性病人。慢性病人指的是一些已患有心脑血管病、糖尿病、肝炎、肠胃病、哮喘、肾病等疾病的人，他们在医生精心治疗下可能得到暂时的缓解，但“缓解”不等于一劳永逸。因此，这些病人仍应定期对疾病进行复诊和检查。
在这方面，年轻人要学习老年人。因为老年人大都会坚持这一习惯，定期上医院，并重视医生的意见；而年轻人则因为工作繁忙把这一习惯抛诸脑后，只在身体被病痛击倒之后才想起医生的建议来。
因此，定期体检的习惯对你是最有保障的。
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20多岁的年轻人应每3年进行一次体检；40岁以上的中年人最好一年一次体检。每次体检大约花200多元钱，就可以检查血常规、尿常规等几项基本指标，若有条件最好每年做一次B超，有胃病史的人应该定期做胃镜等。
饮食误区
吃得饱未必吃得好
在西方，人们一直将犹太人称为饮食结构和上帝最相近的人。他们在经历了纳粹人为的惨烈饥饿，当盟军旗帜插上奥斯维辛集中营的墙头后，一些成年人开始盲目自我恶补，父辈们尽最大的努力为曾经极度缺乏营养的子女们补充营养。
但很快恶果出现了：肥胖、糖尿病等慢性疾病开始疯狂肆虐……
聪明的犹太人没有迟疑，他们立即开始行动，改变自身饮食和营养的摄取比例，现在，犹太人依旧苗条，依旧健康。
在我们周围，经常可以听到这样的疑问：我也没有比别人多吃什么，为什么长得这么胖？人们都说现在人可以活到120岁，可我还不到40岁为什么就已经感到力不从心了呢？同学聚会才发现好几个曾经鲜活的生命都已经先离开了，遗憾的是他们才刚刚步入中年……
随着生活水平的提高，人们对物质及膳食的要求也越来越高。肉，是人类最钟情的一种食物，因为它的口感好，因为它是蛋白质、维生素和其他营养的重要来源。可以说，肉，可能在人类的进化过程中起到了重要的作用。尽管近些年来素食主义越来越流行，但肉类仍是人们餐桌上最主要的食物。
殊不知，过多的高脂肪，高热量等食物是糖尿病、胆囊炎、高血脂、高血压、骨关节炎等慢性病发病的主因。只有补足“缺乏”的，减少“过剩”的，才能达到营养均衡，只有均衡的营养才能换来健康的身体。
还有一种错误的说法是：“早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少。”要是还生活在依赖高强度的体力劳动挣饭吃而食物偏偏又不够充足的年代，这句话无疑算得上是最有意义的小建议，能帮助你合理安排一日三餐。“早上像皇帝，中午像诸侯，晚上像乞丐”——谚语之所以深得人心，自然是因为它确实经得住生活实践的检验。假若谁不信，每天晚上非要多吃不可，那就算他不缺粮食，撑着肚子肯定也睡不好。
然而，今天的西方工业社会，丰盛精美的早餐已经体现不出当年的好处。因为劳动强度改变了，饮食习惯也得随之调整。早餐不再像皇帝的早膳一样极尽铺张，许多人仅满足于一杯咖啡；他们更情愿在美好的夜晚与亲朋好友一起享受美食，不愿像过去的乞丐一样可怜兮兮地饿着肚皮熬夜。而且还因为，美丽明亮的灯光可以使人们的“清醒状态”延至深夜，甚至更有不少人愿意在宁静的夜晚从事脑力劳动。所以，不仅是晚饭要多吃点，恐怕还得再来顿夜宵呢？
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吃得饱，指的是机体摄入和消耗的能量是否达到平衡；吃得好，指的是摄入食物中营养素比例是否合理。真正的吃好、吃饱就是机体摄入和消耗的能量要大致平衡，摄入营养素比例要合适。因此，吃得饱不等于吃得好，吃得好不等于吃得有营养，吃得有营养不等于吃得健康。
营养多不意味身体好
一年夏天，一位19岁的美国士兵在参加一次10公里长途拉练的途中突然暴毙。经法医鉴定，当时他的体温达到了华氏108度。医院对其死亡原因的诊断结果是，中暑和血液中的钠含量过低，其中补充过量水分是导致后者的直接原因。因为，过量饮水会造成体内的有机物质大量被排泄出去，身体代谢功能紊乱。
不仅仅是水过量对人体的危害大，任何营养物质过量都有损健康。
《健康报》报道，癌肿的病因除遗传因素外，约80%～90%与环境因素有关。不合理的营养也是形成癌肿的重要因素之一。如与营养过量有关的有结肠癌、直肠癌、前列腺癌、胰腺癌、肾癌、乳腺癌、子宫癌和卵巢输卵管癌等。所谓营养过量，主要是热量过高。尤其是来源于脂肪的热量过高。据统计，由于热量过高而形成肥胖的人癌症的死亡率明显偏高。如限制热量摄取，控制体重过度增加，减少摄取动物脂肪，对预防上述类型癌症的发病是有益的。
一般来说，强化食品主要是针对营养素缺乏的人群设计的，有些人则盲目地认为，只要是强化营养素的食品，吃了总比不吃好，这种心态已经遭到了质疑。
随着生活水平的提高，人们对营养问题越来越关心。营养是每个健康人必不可少的，但是由于人们营养知识的匮乏，有些人错误地以为营养素摄入是多多益善，因而容易产生许多危害身体健康的严重后果。
长期过量食糖，会使人体内维生素B因消耗过多而缺乏，以致废物蓄积于人体；同时又使体内的蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢以及脑与组织中能量转化受到负面影响。如果摄入太多的糖，就会影响到一个人的性格，如情绪异常、情绪恶劣、任性、易冲动、易暴躁；还可导致多种疾病，如骨骼酸痛、龋齿、儿童弱视、近视等。重者可导致高血压与肥胖症，动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、乳房肿瘤等。
微量元素“碘”是机体所必需的生命元素，是甲状腺合成甲状腺素的主要原料，调节和影响蛋白质、脂肪、糖、维生素等的代谢及其组织器官的生长发育。当机体摄取的碘不能满足生理需求量时，就容易形成一系列病理损害，如甲状腺肿、早产、先天畸形、聋、哑、痴呆等。
蛋白质吃的过多也会增加肝、肾的负担，如果是肝功能不良、肾功能不好的人，吃蛋白质过多还会加重病情。在摄入大量的蛋白质的同时会带进大量的脂肪。过量蛋白质造成体液酸化和脱水，使疲劳提早发生，不但不能增强活动能力，反而会降低活动能力。
补钙过多会致低血压。特别是儿童补钙过量会造成低血压，并使他们日后有罹患心脏病的危险。疑有佝偻病或缺钙的儿童，应在医生指导下合理补钙。
补锌过量造成锌中毒，常表现为食欲减退、上腹疼痛、精神萎靡，严重者造成急性肾功能衰竭。
补鱼油类过多易致高钙血症。特别是儿童机体钙吸收增加会导致高钙血症，表现为表情淡漠、皮肤干燥、呕吐、多饮多尿、体重减轻等。
中国有句古话叫过犹不及，健康的身体需要的是充足的而不是过量的营养。
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过量摄入营养，会增加体内负荷，引起代谢紊乱，器官提前衰老，影响体内酸碱平衡导致酸性体质，降低免疫能力，容易感染疾病。因此，在补充营养时一定要把握一个度。
节食不能盲目
巴西女模特安娜13岁时在家乡举办的一次选美大赛上脱颖而出，并从此开始了T型台生涯。目前她是一位名气正在逐渐上升的模特，曾在中国、土耳其、墨西哥和日本的几家模特公司工作，并成为意大利着名时装品牌乔治？阿玛尼的形象代言人。身高1.74米的安娜最低体重仅40公斤，为了达到减肥的目的，她主要靠吃西红柿和苹果等维持生命。
过度的节食为安娜带来苗条的同时也夺走了她的健康，年方21岁的巴西女模特安娜？卡罗琳娜？雷斯顿死于因厌食引起的并发症。安娜小姐的悲剧给时装界那种为求完美身材而鼓励女模特拼命节食的风尚，再次敲响了警钟。
单纯的节食，往往最初是瘦了下来，因为当你摄入热量不够的时候，人体自然会动用储备的脂肪，可是慢慢的，人体为了适应这种饥饿状态，会自身作出相应的调节，降低新陈代谢，减少对热量的消耗，这样的结果就是基础代谢的降低！本来你可能是一天消耗的热量是1800卡，随着你不断的节制，会降到1500，1200，甚至900！而当你一旦恢复到从前1800卡的饮食，本来你是可以完全消耗掉的，结果随着基础代谢的降低，你反而多出了900卡的热量！这就是很多人节食减肥后反弹的根本原因，不但反弹，还很可能更胖！所以减肥千万不能节食，适当的控制饮食是可以的，但不要到了让自己难受的程度，一是很难坚持，二是基础代谢降低了之后恢复起来非常难，一旦基础代谢降低了你就真变成极容易长胖的体质了！
一些人为了迅速减重，采取了少吃甚至不吃膳食的方法。除个别肥胖者有医嘱外，这种饥饿疗法是不可取的。在自然界中，除了纯糖制品、酒、烹调油属于纯热量食品外，其他食物都含有多种人体必需的营养素。
一个人通过长时间的挨饿，确实可以暂时减轻体重（其实这样减的大多是肌肉，不是脂肪），但同时会造成多种营养物质供给不足，导致营养不良，这种减肥方法的结果是体重减轻，身体体质下降，免疫功能降低，同样会发生多种疾病，影响健康。
减肥已经够难的了，健康的减肥就更难了。
在节食减肥带来营养不良、药物减肥带来副作用的痛苦经历后，越来越多需要减肥的朋友在苦苦地寻觅着一种可以在健康中减肥的方式，因为越来越多的人明白，减肥减的只是脂肪，不是健康。减肥要减的是不必要的零食，而不是减掉必须的营养素！
那么，如何做到科学的节食减肥呢？专家指出：节食最初1～2周，体重会迅速下滑，但随着人体的调节功能，肌体会对节食所造成的能量短缺作出反应：降低细胞代谢率以减少能量的消耗。许多减肥者“疯狂”节食会使细胞代谢率降低，能量消耗量减少。到后来，即使每天只吃一点点，体重都掉不下来，因为此时代谢率已变得很慢，体内脂肪无法迅速而有效地燃烧。要除脂减肥，必须靠迅速有效的代谢率，才能燃烧体内多余脂肪。因此，对于节食减肥者，学者主张每天的食物热量不能低于1000卡。其目的有二：避免长新脂肪并维持迅速有效的代谢率以烧掉旧脂肪。节食期间如每周做3次以上的有氧运动（持续性运动），就能有效地维持快速的代谢率，体重一定会继续下滑。
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健康的减肥方法是科学合理地控制饮食，结合运动逐渐减轻体重。
不要偏信“天然食品”
食物药理学家研究发现，不少植物能够自行合成抗虫害的毒素，如茄类蔬菜中含有尼古丁，菠菜中含有毒物质草酸盐，土豆中含有毒生物碱等等。过多地食用这些食物，一样会置人于不健康状态。癌症专家更进一步指出：人类从食物中摄取的天然毒素，其数量远多于人造合成毒素，天然食品致癌的几率在某些人群中比人工食品还高。他们认为，每种食物毒素对人体来说，都有一个天然的可承受量，只要摄取量低于这个剂量，身体便会自行地产生抵抗力，以防止毒素的伤害。具体执行起来就是：只要我们不是特别的偏食某种食物，一般不会有什么问题。
随着现代社会人们的生活节奏越来越快，压力越来越大，追求自然、健康的天然食品成为一种时尚。
“纯天然”如今已成为食品的最佳卖点，成为安全可靠的代名词。但上海市消费者权益保护协会日前提出质疑，目前我国的产品标准中并无“纯天然”一项，所谓“纯天然食品”是经营者误导消费者。
目前，市场上许多食品的外包装都印着“纯天然”“绝对天然”等字样，一些消费者也常常把“纯天然食品”与“绿色食品”相混淆，认为“纯天然”食品就是“绿色食品”。上海市消协消费指导专家指出，“纯天然食品”这一概念欠缺科学性。因为“纯天然”并不代表洁净、卫生，许多天然植物本身就具有一定毒性，用得适量可发挥积极作用，过量使用则会引发不良后果。同时，天然物质也不都是“纯”的，即便是对人类有益的野生植物，在生长过程中也难免受到污染，从而失去“纯洁”。
其实，天然食品不等于健康食品。很多天然食品在食用中是有很多误区的。
干果：我们一般都高估了它的营养价值，以为干果比新鲜水果含有更丰富的营养。事实上，正因为干果只是小食品，所以很多人都会吃得比一般生果多，自然也就吸收了更多营养。另外要引起注意的是，有些干果含有用于保持颜色的亚硝酸盐，有些人会产生过敏反应，引起呼吸困难或是气喘。
健康薯片：蔬菜脆片和玉米、薯片比较，不见得前者比后者好很多。蔬菜脆片与薯片一样，所含的维生素与矿物质非常少，与薯片并无区别。
绿色蔬菜和水果：很多人都喜欢绿色食品，认为这会比一般食物新鲜和健康。但是直到今天，美国的研究人员仍在研究何种条件下才可称为绿色食品。即使是绿色食品食用前也一定要清洗干净。
绿色牛奶：绿色牛奶是指在奶牛的饲养过程中没有注射抗生素和荷尔蒙。但是截至目前为止，仍没有调查显示这种绿色牛奶较普通牛奶更健康。
豆腐：它含有丰富的蛋白质，可以降低胆固醇，但其组织及营养也会因品种不同而有所区别。比较硬的豆腐含有较少的水分，可是与较软的豆腐相比，却含有较高的蛋白质、维生素和矿物质。
豆奶：确切地说，豆奶并不能被称为“奶”，因为它并没有达到牛奶的标准。奶应该出自动物而非植物，所以豆奶只能算是豆类饮料。不能用它代替牛奶喂养婴儿。
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天然食品绝不等于安全、卫生的绿色食品，因此，在选择食品时，要掌握正确的认识方法。
食物搭配误区多
人体所需的大部分营养是从饮食中获得的，一种食物与另一种或几种食物巧妙组合，可起到取长补短、兴利除弊的作用。如果搭配不当，轻则降低营养价值，重则引起不良反应或致病。有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，这些搭配存在一些误区。
1.豆浆冲鸡蛋
若用豆浆冲鸡蛋，鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去其应有的营养价值。
2.小葱拌豆腐
用小葱拌豆腐，豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，易造成人体对钙质吸收困难。
3.水果与海鲜同吃
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此，这些水果不宜与海鲜同时食用，如果要吃，建议您最好间隔两个小时。
4.酒和胡萝卜同吃