第56章 驱逐危害我们健康的隐形杀手(5)

至于白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β－胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明，胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97％；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％。

我们都知道萝卜对多种疾病都有辅助治疗的作用，时下又到了萝卜上市的季节，胡萝卜、白萝卜自然也就成了人们餐桌上的常客。天凉时分来个萝卜牛腩煲，是多么爽口爽心的事，但通常人们做这道菜时，喜欢将胡萝卜和白萝卜放在一块儿煮，还有许多朋友喜欢把有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝，然后调成红白相间、清脆爽口的凉菜。殊不知这样的做法让营养极易流失，红白萝卜正确的吃法还是分开的好。

香菜虽香，贪吃不得

香菜又名芫荽，从中医上来说，香菜可以辟一切不正之气，有温中健胃的作用。寒性体质的人适当吃点香菜很有好处，可是容易患感冒的人，却应该对它避而远之。因为香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。

一次，去朋友家吃饭，老早就听朋友说他妻子是一位烹饪高手，这回算是领教了一番。随便一忙活就是一桌子的菜，而且色香味俱全，让我也不禁大饱了口福。一家人热情得不得了，不停的给我夹菜，朋友说妻子做得最好的菜是香菜牛丸，一定要让我尝尝。听他这么一说我苦笑到，嫂子手艺确实不错，可是这香菜牛丸就不吃了，我呀，这人特别爱患感冒，不宜吃香菜。朋友一听，来劲了，让我给他说说，这容易感冒的人为何不宜吃香菜。他女儿就特别容易感冒，可就爱吃她妈做的香菜牛丸。