第10章 刀来
不过身为酒楼内现在还在新手期的菜鸟学徒，蔡元白现在能快速地忙完安排给他的杂务。忙完之后，他就有机会亲身在一旁观看那些大厨们精湛的厨艺和刀工手法。
对于他们精湛的刀工厨艺，蔡元白是极其佩服的。无论是怎样的食材，都可以用快如闪电的刀法，极其熟练地处理好。就好比备菜青椒肉丝里的青椒丝，每一刀都能保持一定的节奏快速地落下又迅速地抬起，每一下都能精准地将形状各异的青椒分成了一条条看似一模一样的青椒丝。
好学而不勤问，非真能好学者也。
好学的学徒是会有收获的，蔡元白就通过与那些大厨们偶尔空闲时的简聊中，获得了一点点其中的诀窍。
那就是不要等待食材最终的反馈！
切菜的时候，不要看食材最后切了多少厚度长度，而是在于你本来想要它被切成什么样子。你每一刀下去，其实都会对食材产生不一样的力，你得保持一样的速度节奏来平衡每一刀间的参差。
当你太过注重于每一刀下去最后产生的结果时，你就会在过程中自然地将速度放缓。但如果你速度相链接太慢的话，你就得思考到底从哪个方向一刀下去才能保持它最终成型的样子，失误的概率会大大增加。
只不过这种东西，可能太过于玄奥，蔡元白昨晚在老石眼皮子底下在这方面稍微练习了一下，保持着快速落刀切萝卜，然后就挨了老石的一顿卷，说走路还不熟练，就想直接跑。
而至于蔡元厨为什么能和大厨们一块儿简单地交流一下，全靠了周瑜这位新上位的帮厨。璞玉与石头的区别，璞玉会有人去雕琢，而石头则会被遗忘。周瑜作为现在最耀眼的璞玉，师傅们都乐意抽空指导一下。
这不，一直靠在周瑜身边，蔡元白也沾了点光，享受到了一点点额外指导。
做人啊，得学会借势。
……
“咦？居然这么早就开始了练习？白天酒家里这么忙，晚上练习结束后那么晚，清晨还这么早就起来了，果然年轻就是好啊。不过也得注意好休息才行，刀工不是一时半会儿就能练成的。你现在练习的怎样了？”
突然，一个带着些许嘶哑的声音从还在继续硬磕白萝卜的蔡元白身后传来。
蔡元白没有焚心李辉，他晓得是老石的声音，他在梦中已经听到太多回了。只不过现在手里的菜刀和砧板上的白萝卜才是他现在最集中注意力的事情，老石的声音没有丝毫影响他的下刀，可惜的是菜刀下去出来的依旧是良莠不齐的白萝卜丝。
“嗯！昨晚没睡好，不如起床来继续练习一下刀工。勤能补拙，总归会有点用的。但老石师傅，您也起得怪早。”既然切出来了的还是不太行的白萝卜丝，蔡元白也就放下了手里的菜刀，转过身对着朝他走来了的老石解释道。
当然，他是不会直说因为做梦梦到老石这老汉的训斥而睡不好的。
老石笑着摇摇头，这辈子他见过太多的厨师学徒了，不乏像他面前这小鬼一样努力的。但是厨师这一行，想要出人头地，不单单是仅靠努力就可以完成的，更需要那百分之一的天赋。但身为这些小鬼们的教习师傅，他碰到了这种努力的学徒，还是愿意去指定一番。
“是啊！尤其是我们这种天赋差的，只能勤能补拙了。多努力训练，才能追上那些天才们。”
老石来到砧板前，瞧了一眼蔡元白的下刀和砧板上的白萝卜丝，就晓得了蔡元白现在手里的问题所在。
“来，刀给我！”
蔡元白不明所以然，但还是乖乖地将手里的菜刀递给了老石。
老石接过菜刀，用清水洗了洗手和菜刀，擦干净，然后从蔡元白为练习，特意削皮并去头去尾好了的白萝卜堆里，随意拿了一个，放在砧板上摸了摸。然后左手一按，右手手持菜刀抵住白萝卜前端。
接着菜刀如同指挥棒般上下翻飞，与砧板的碰撞里发出规律的节奏声音，一条条白萝卜丝凭空腾起，又转而秩序井然地跌落在砧板上。明明刀切下去的极慢，但却给蔡元白一种快的感觉，每一刀的落下干净又利索。
赏心悦目，可能就是来形容这种技艺的视觉效果，再好不过的词了。
“刀要稳，下刀之后不能随意斜，不然菜既不容易齐，也容易伤到自己的手。作为一个厨师，尤其要爱护好自己的双手。像你昨晚那样子，还没学会走就开始跑，很容易伤到手的。”
“其次刀要快，让你慢工出细活，是为了让你练习的有质量，不是让你像个老大爷一样慢悠悠的。”
“然后手要勤，按住不要太用力，要留有余地抬手移手。然后从这儿把握好每次要切多少的距离，做到心中有数。”
“好了，你继续练习吧。”
对蔡元白指点完后，老石转过身就离开了，没有一丝犹豫行为，就像一个世外高人轻松指点完刚入江湖的毛头小子后就悄然离开。
但蔡元白感觉这老汉怕是装习惯了。
这一套下来，太过于行云流水了。
目送老石离去后，蔡元白回过身来，继续自己的切萝卜大业。
看着面前的萝卜，蔡元白回忆了一下刚才老石切萝卜时的操作和指点他所说的话，然后对准萝卜开始下刀，保持着自己的节奏，把握好自己想要的距离。
没一会儿，整根萝卜就被切完了。手轻轻一拿，只见几根大小一样的白萝卜丝映入眼帘。蔡元白也明白了自己的刀工训练任务为什么迟迟没有结束了，他现在的刀工水平还没有提高到能够离开任务的水平，他现在的水平还差得远。
泰戈尔曾言：“最简单的音调，需要最艰苦的练习。”
他还得继续练！
“刀来！”