第16章 鱼香肉丝
不光是李小燕，就连站在屋门口鼓动大家闹事的大金牙听了这声音，都吓了一跳。
李小燕赶紧扭头寻声望去，身后说这句话的居然是李保健。李保健的脸还是那样惨白，嘴唇青紫，额头上渗出一层细密的汗珠，看样子仍旧如刚才那般的虚弱。
可李小燕却清楚的从李保健的眼神中，看到了跟前两天一模一样的光彩。她忍不住兴奋地跳了起来：“哥，你终于回来了，你终于回来了！”
李保健冲她点了点头，又抬头看了看站在门口的大金牙，嘴角微微的上挑，露出了一丝轻蔑的笑容。也说不上是为什么，大金牙就觉得这笑容特别的可怕，不由得打了一个寒战。
李保健转身去了厨房，对蹲在地上双手捂着脸的李为民说：“爸，把围裙给我……”
李为民也吓了一跳，慌忙仰头看他，声音颤抖着问道：“你……你……”
他知道，那个会做菜的儿子终于回来了，于是一时之间激动的说不出话来。
不过转念一想，回来了又能怎样？一整桶的红油被泻药污染了，已经倒进了下水道，现在那些工人就坐在前面大声的吵嚷，再做红油根本来不及了。
可李保健却不慌不忙，接过了李为民的围裙扎在腰间。伸手打开冰箱，拿出两条里脊肉，摸起菜刀，在水缸沿上来回的蹭了几下，然后手腕抖动，把里脊切成了5厘米长的几块。
左手按住其中的一块，右手把刀放平，刀背紧贴着砧板，刀刃翘起几毫米的缝隙，菜刀往肉下面一探，迅速来回的推拉，与此同时左手有节奏地向前推。一片又一片的肉片从下面被片了出来，并且一片压在一片，整齐的码放在一起。
就这样几秒钟之后，一整块里脊被片成无数个薄厚均匀的肉片，菜刀一挥，将这一沓肉片铲了起来，调整一下方向，左手的手指弯曲，按住肉片，右手的菜刀竖直向下，贴着左手的指关节来回的滑动，刀刃与菜板摩擦，发出沙沙的声响，眨眼的功夫，这些肉片就变成了粗细均匀的肉丝。
这一套动作行云流水，干了半辈子厨师的李为民站在旁边看，都在心里暗暗的挑起大拇指，自愧不如。
切肉丝本是厨师的基本功，可像李保健这么切的迅速又整齐均匀的，李为民这半辈子都没见过。
紧接着，李保健把所有的里脊都切成了肉丝，又切了胡萝卜丝和尖椒丝，泡发的木耳也切成了丝。
一切都切完之后，他放下菜刀，起锅点火。李为民就站在一旁看着，他知道这一定不是水煮鱼了，但这样的配料到底要做什么，他也说不清。
打了一个蛋清，抓了点水淀粉，把切好的肉丝放在盆里用力的抓了一阵，李为民知道这叫做“上浆”，目的是保护肉里面的水分，以至于下锅烹炒的时候会特别的软嫩，不至于干硬。
起锅入宽油，油温4成的时候，肉丝扔了进去，用手勺轻轻的搅动，滑散捞出，火候恰到好处，滑出来的肉丝果然又白又嫩。
锅里放了半勺的豆瓣酱，又放了半勺的蒜蓉辣酱，用手勺搅了几下，豆瓣酱里的红油被炒出，蒜蓉辣酱的香味在屋子里飘散了出来。
放入切好的配料，又撒入了刚才滑散的肉丝，麻利的向锅里加了少许的盐和味精，又撒了一把糖，点了两滴醋，烹了点生抽，把锅端了起来，在油盆里舀了小半勺的油，哗的一下洒进了炉灶里面。
灶台的火哄的一下窜了出来，借着火焰剧烈燃烧的一瞬间，陈浩麻利的勾芡翻锅，手勺在锅边上轻轻的敲了两下，发出啪啪的声响。
聪明伶俐的燕子明白，厨师炒菜的时候，手勺敲锅边，这表示菜已经炒熟就要出锅，她赶紧转身捧过来十几个盘子，李保健左手用力，硬生生的把这大号的炒锅连同一锅菜端了起来，转身放到案板上，又把菜均匀的装在了那十几个盘子里。
“鱼香肉丝？”
门口传来大金牙的声音，刚才他看到李保健转身进了厨房，就心中纳闷，打算看看他到底该怎么解决这个难题。可刚才李保健这一番操作，早已令他傻了眼。
他虽然不会做，但这道菜他认识，这是地道的川菜鱼香肉丝。
其实对于李保健身体中重生的叶楼来说，这道菜再常见不过了，乃至于在他前世后来的十几年里，路边的小吃部的掌柜，都能把这道菜做的有模有样。
可现在是1994年，对于这座偏僻的东北小城来说，外地人来的都少，本地的厨师又很难走出去，所以很多看似普通的川菜，还没有传到这边来。
李保健不慌不忙的又烧了一锅水，放入尖椒丝，胡萝卜丝，大火烧开调口味，撒了一整整一瓶的胡椒粉和半瓶醋，又在上面甩了鸡蛋液，搅匀之后用水淀粉勾了一层薄芡。
就这样又做了一锅汤，汤汁略浓，飘着一股胡椒粉的胡辣味，光看上一眼就觉得特别有食欲。
“酸辣汤……”
李保健说完，把锅勺都收拾了起来，摘掉了围裙，就这样，一菜一汤，两道川味的菜做完了。
不光是李为民，连大金牙都看傻了，他完全不敢相信自己的眼睛，这个他印象之中连话都说不利索的傻子，怎么突然之间变得这么厉害。
李保健却不搭理他，帮忙端起其中的一碗酸辣汤，板着脸对大金牙说：“闪开，别站在这儿碍事。”
说完用胳膊肘一撞，把大金牙撞在了一旁。他和李小燕一起，把一碗又一碗的酸辣汤和鱼香肉丝，送到了那些工人的餐桌上。
李保健擦了擦手，站在吧台的前面，冲着众人说道：“我寻思着，也不能一直给各位吃水煮鱼啊，也该换换口味了，这鱼香肉丝和酸辣汤是最下饭的，各位尝尝味道怎么样？”
有人心急，夹起了一口鱼香肉丝塞进嘴里，一股熟悉的小酸甜微辣的口味，充斥了他的每一个味蕾
他又拿起汤勺，喝了一口酸辣汤。胡椒粉的味道瞬间串遍了他的七窍，眼泪哗的一下流了出来。
他放下勺子，抽泣的说道：“我，我想家了……呜呜……”